来源:养生百科网(www.cnysbk.com)时间:2025-06-04 10:36作者:ZLL手机阅读>>
芥菜在我国多地都有所栽培,多用于腌制食用,通过腌制而制成的芥菜疙瘩闲辣爽口,十分的开胃下饭,不过有很多朋友担心制作的方法太难而不敢制作,其实芥菜疙瘩的腌制方法十分简单,大家只需要注意注意四步便可以制造非常好吃的芥菜疙瘩,大家和我一起来看看吧。
1、准备步骤
准备材料:芥菜,盐,葱姜蒜,辣椒酱,盐酱醋,麻油
我们将芥菜先清理干净,去掉它的叶子,留下它的一个头,我们制作芥菜疙瘩的时候,只需要它长的和萝卜分成相像的那一头,然后可以去皮也,可以不去皮,切成丝,大家注意且丝的时候不要切粗了,不然不容易进味道,会导致腌制的时间延长,或者口感不佳。
2、加盐脱水
我们将芥菜疙瘩切丝以后便可以开始脱水腌制了,加入一些盐,腌制一个半小时,盐的味道根据自己的口感来决定,不过我推荐大家按一比十的比例来搭配,如果想要淡一点的就少放一点,如果想要在咸一点就多放一点,这些都可以根据自己的口感来决定。
3、制作调料
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我们将芥菜疙瘩放在一旁让它和盐充分的融化,这个时候我们可以开始制作调料,我们将葱姜蒜切碎,之后加入盐酱醋一起调味,根据自己的口感来调味,如果把我不好味道的我教大家一个方法便是,先在放一点点,然后用筷子常一些,不够在加,掌握了比例在调辅料。
4、密封腌制
我们将酱料调好以后,然后等盐腌制好以后,芥菜疙瘩的水分也完全脱出来了,就可以开始搅拌,这里搅拌一定要搅拌均,不然会有的咸有的淡了的,搅拌好以后放入玻璃的罐子密封,注意千万不要放塑料的,不然容易串味,将芥菜疙瘩密封好以后腌制十天以上便可以食用了,我们那出来食用的时候可以加入一点点麻油在搅拌一下味道会更加。
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