来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-06-16 12:36作者：QHH手机阅读>>
糙米是什么米，和大米有什么区别？不少朋友好奇，其实糙米和大米都是稻米。但糙米是谷粒脱壳之后不进行深加工得到的，包含米糠、米胚和胚乳。大米是经过多道工序打磨的，只保留了稻谷的胚芽。也就是说糙米进一步精细加工就是大米了。
糙米是谷粒脱壳之后不进行深加工得到的，包含米糠、米胚和胚乳。相较于我们日常食用的大米，糙米较高程度地保留了稻谷的全营养。含有更多的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、膳食纤维、谷维素、氨基酸等营养成分。比如膳食纤维含量是大米的6倍。
1、加工方式
糙米：糙米是粗制大米，稻谷脱去外壳，保留了米糠、米胚和胚乳，就是糙米。
大米：大米是糙米精加工后的米，去除了谷壳、外皮、种皮，并经过多道工序打磨，只保留了胚芽的米。
2、外观
糙米：糙米表面有粗壳，颜色较深，外表相对粗糙，形状偏椭圆。
大米：经过打磨加工，颜色洁白，质地光滑细腻，有细长形，也有椭圆形。
3、口感养生百科网 wWW.cNysBK.Com
糙米：不容易煮烂，外层的粗糠比较耐煮，吃起来口感非常粗糙，质地较硬。
大米：容易煮熟，吃起来软糯细腻，米香味浓。
煮糙米饭，大米和糙米的比例是1:3，混合在一起洗干净，用清水浸泡1个小时，这样比较好煮软，想要口感好一些就多放大米，想要促消化，营养高的多放糙米，然后放电饭煲里，比平时煮饭多放些水就行。想要煮糙米粥的，一样的做法，多放水。
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