来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-08-13 07:48作者：QHH手机阅读>>
榨菜大家日常经常吃，用来配粥配面条的小菜，很下饭。那榨菜是什么菜做的，想自己在家做榨菜该怎么做，榨菜的危害有哪些？榨菜的原料是茎用芥菜，在经过盐腌后制成。需要注意好食用量，吃太多榨菜会有致癌的风险，对心血管的危害也很大。
榨菜的原料是芥菜的茎，比如九头芥、雪里蕻、猪血芥、豆腐皮芥等都是榨菜的原料，我们常见的榨菜是半干态非发酵性咸菜，是我国的比较有名的特产之一，与法国的酸黄瓜、德国的甜酸甘蓝并称世界三大著名腌菜。
比较有名的榨菜就是涪陵榨菜，这就是涪陵特有的青菜头，外皮青绿色，肉质白厚，吃起来比较脆。它还有很多品牌，像乌江、保宁、熊孩子、猫诚、良品铺子的榨菜都非常有名，销量也很不错，感兴趣的朋友可以买来尝尝。
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虽然榨菜吃起来很开胃，但一定要控制好食用量，适量少吃没问题，吃多了肯定危害身体健康。
1、导致高血压：榨菜中的盐分含量很高，高盐食物会导致血压上升，导致高血压，本身就有高血压疾病的，不要吃榨菜。
2、危害肝肾健康：盐分进入体内是需要通过尿液排出的，高盐的饮食会增加肾脏负担，所以不建议大家吃太多榨菜。
3、致癌风险：榨菜中含有大量亚硝酸盐，这是一种致癌物，尤其腌制时间越长的榨菜，里面还含有黄曲霉素，吃多了会增加患癌几率。
1、把芥菜洗干净，凹凸不平不好洗的地方可以直接用刀削掉；
2、把芥菜放在篮子上风干；
3、放干后的芥菜用刀从中间切成两半，这样更入味；
4、准备一个大瓷坛子，提前洗干净晾干水分，然后把芥菜放进去......
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