来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-10-21 12:06作者：QHH手机阅读>>
掌中宝是现在烧烤摊上比较受欢迎的一款食材，吃起来脆爽可口，因此大家都比较好奇掌中宝是鸡的哪个部位图片，正宗的掌中宝是鸡爪中心的一块脆骨，现在只要是鸡身上的软骨都可以用来做掌中宝。像关节衔接的地方都会有一块指甲大小的软骨......
一开始正宗的掌中宝是鸡脚掌的中心，踩地上的那一块，脆骨就是掌中宝，拇指大小，好吃，但一只鸡只有两小块，不挣钱。所以现在的商家为了赚取更多的钱，将鸡身上的每个关节相连接的软骨部位取下来，数量很多，也当做掌中宝来卖。
所以鸡脆骨也叫作掌中宝，材质爽脆，不仅烧烤好吃，还能做出多种口味，宫保鸡脆骨、香辣鸡脆骨、泡菜鸡脆骨、泡椒鸡脆骨等等，颇受很多人们的青睐。
并且在鸡脆骨中含有大量的蛋白质、脂肪、维生素，还有钙质、骨胶原等营养物质，并且容易被人体吸收，比较适合大多数人，尤其是儿童、中老年人食用都是很好的。经常吃还有一定的滋补功效。=养生百科网 wwW.cnySbk.com
材料：掌中宝、料酒、盐、冰糖、蜂蜜、辣椒、姜、味精、豆瓣酱、辣椒面
1、鸡脆骨清洗干净后控干水分，加料酒、食盐腌制腌制1小时。
2、起锅烧油，六成油温放入锅中炸6分钟，大概7成熟的样子，捞出控油，这一步可以让鸡脆骨吃起来口感脆爽。
3、锅中留少量底油，放葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱，小火炒香。
4、加冰糖、麻椒、辣椒，开大火炒。
5、放入鸡脆骨，爆炒1分钟，加蜂蜜、鸡粉、快速翻炒均匀，出锅前加适量味精即可。
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