来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-09-06 10:54作者：QHH手机阅读>>
鱼肉是大家常吃的一种肉类，做法也多种多样，今天要说的就是清蒸鱼，口感鲜嫩，保留鱼肉的原汁原味，营养也很高。那家庭版清蒸鱼多长时间最佳？一般8-15分钟，根据鱼的个头来看，还有草鱼肉质老可多蒸一会，鲤鱼肉质细嫩8分钟就够，最推荐的就是鲈鱼，口感鲜嫩，没有腥味。
清蒸鱼需要蒸多长时间和鱼的大小、种类有关，像2斤左右的鱼，大火蒸7分钟左右，草鱼肉质老需要多蒸几分钟，鲤鱼、鲈鱼肉质嫩，需要的时间也比较短，8分钟左右就够了，一般普通大小的鱼不要超过15分钟，不然蒸老了口感不佳。
2斤的鱼个头就有一点大了，不建议整条蒸，需要蒸比较久，鱼肉也容易变老，建议把鱼切成如图所示的孔雀开屏状，这样只需要蒸10-15分钟即可，并且蒸出来的鱼也非常入味。
注意：
1、水开再上锅蒸，如果冷水上锅，鱼肉会随着水蒸气的逐渐升温而变的紧致，吃起来口感比较老。
2、蒸好之后再放盐，一开始就放盐会导致鱼肉的蛋白质紧缩，降低鱼肉的鲜嫩，蒸好之后淋上调味汁都行。
3、全程用大火，保证在最短的时间内把鱼蒸熟，会更鲜美。
1、1斤左右的鲈鱼1条，杀好洗干净，在鱼背的两面都割三刀，方便入味，用料酒和生姜给鱼按摩，腌制5分钟。
2、把鲈鱼放在一个盘子，肚子和花刀处塞上一些姜丝，可以最大程度上减少鱼腥味。
3、蒸锅的水烧开之后，把盘子放入蒸锅上，大火蒸8分钟左右即可养生百科网 WWW.cNYsbk.cOM
4、出锅之后，在鱼的表面撒上盐、葱丝、姜丝、小米辣，然后淋上一层热油，美味的清蒸鲈鱼就做好啦。
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