来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-07-29 08:00作者：SiLove手机阅读>>
在需要制作面食的时候，我们会运用到各种材料，泡打粉和酵母粉或者小苏打，对于这三个粉，大家可能会很疑惑，为什么是只能用其中的一个吗，而不用另一个呢，这里就先教大家区别，泡打粉和酵母的区别，大家是可以仔细看看。
1、起发速度
泡打粉的起发速度是要快一些的，它是一种快速发酵剂，它和酵母不同的是，它受到温度等的影响是要小一些的，二期需要注意的是，泡打粉其实也是分为慢速反应泡打粉、快速反应泡打粉等，对于快速反应的泡打粉而言，在水溶时候就可以发挥作用的。
酵母的起发速度是要慢一些的，用酵母粉进行发酵的话，发酵时间可能是要比单独有使用泡打粉的时间长，但是发酵速度其实要和很多因素有关的，包括环境的温度等，如果目前是不急着吃的话，是可以用酵母粉发酵的。
2、发酵方式不同
泡打粉是一种化学发酵的方式，而且泡打粉在让面团变得蓬松的，是需要遇到水或者受热后，可以产生化学反应，然后放出气体的。
酵母是一种生物发酵的方式，它放出气体的方式，是通过，分解面团中的糖类物质的。
3、成分不同
泡打粉是一种复配膨松剂，是苏打粉添加了酸性材料，而且将玉米粉作为填充剂的白色粉末。
酵母其实是一种单细胞真菌。
4、使用用途
泡打粉是可以用于蛋糕、面包或者馒头等的蓬松的，是一种快速发酵剂，而且泡打粉是可以用于制做油条的。养生百科网 wWw.cnYSBk.Com
酵母是主要用于烘焙面包的。
以上就是泡打粉和酵母的区别，上面就是它们二者的不同了，在做食物的时候，可能是需要用到二者其一的，大家是可以按照食谱的要求来帮助制作食物的，至于泡打粉和小苏打的区别，下面就来教你认识一下。
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