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味精的主要成分是什么对人体有害吗，谷氨酸钠有提鲜的作用(4大危害)

来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-10-15 16:00作者：QHH手机阅读>>

味精是一种调味料，在以前几乎家家户户都吃这种调料，但现在吃味精的人不多了，据说是因为吃味精的危害大，那味精的主要成分是什么对人体有害吗？它的主要成分是谷氨酸钠，在经过高温烹饪之后，会产生轻微的毒素，长期吃味精的危害也不容忽视。

味精的主要成分是什么：谷氨酸钠

味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种钠盐，它含有的鲜味只有在有食盐的情况下才能呈现出来，所以只有在加了食盐的菜肴中放味精才会有提鲜的效果，反之没有食盐的菜放味精只会产生腥味。

还有味精最适宜的溶解温度是70-90摄氏度，如果长时间在温度过高的菜肴中，谷氨酸钠会转变成焦谷氨酸钠，不仅失去鲜味，还会产生轻微毒素。因此在做汤的时候，不宜放味精。

长期吃味精对人体的危害

注意：成人的日常摄入量不能超过6g。

1、影响营养吸收

长期吃味精，会减少人体对维生素、矿物质等多种营养素的吸收，尤其是婴儿、还在发育的青少年最好不要吃。

2、导致头疼

味精吃多了，人体血液中的谷氨酸钠含量升高，在脑组织中经过酶的催化，转变成一种抑制性神经递质，妨碍人体对钙、镁的吸收，使人头晕目眩、嗜睡、头疼等。

3、产生依赖

加了味精的食物确实会好吃很多，但吃太多的味精会产生依赖，觉得不加味精的菜吃起来索然无味。

4、中毒

味精摄入量过大的时候，会出现中毒反应：头痛、多汗、胃部灼烧感、过敏、呼吸痉挛，甚至引发哮喘。

还需要注意：哺乳期的妇女、婴幼儿、肾病、水肿、高血压的朋友，不要吃味精。

鸡精和味精的区别

1、原料区别

鸡精：优质的鸡精是用新鲜的鸡肉、鸡骨、新鲜鸡蛋为主料，再配以味精、糖、盐、鸡肉粉、香辛料、香精等多种辅料复合而成的。其中味精占总成分的40%左右。养生百科网 WwW.cNySbK.COM

味精：味精大多以大米、玉米、小麦、大豆等含蛋白质较多的原料。经历糖化以后发酵会形成谷氨酸钠，然后加适量食盐合成的...... 

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