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大闸蟹蒸多久最佳时间呢?冷水上锅18分钟,开水上锅12分钟,具体的时间还要根据螃蟹的大小来调整。秋天是吃螃蟹的好季节,尤其是大闸蟹,俗话说九雌十雄,意思就是农历九月吃母蟹,十月吃公蟹是最佳的季节,喜欢吃螃蟹的一定不要错过。
推荐冷水上锅蒸

3两(150克)以下的蟹,大火蒸18分即可,焖2-3分钟;
4两(200克)左右的蟹,大火蒸21分即可,焖2-3分钟;
4两以上的螃蟹,大火蒸23分钟即可,基本上每重一两,就多蒸2-3分钟,担心没熟的,焖2-3分钟。
因为大闸蟹是生活在水里,容易被寄生虫寄生,寄生虫是不耐高温的,蒸煮15分钟左右就可以将寄生虫杀死,并且也不会让蟹肉过老,这样蒸出来的螃蟹最鲜嫩美味。凉水下锅的螃蟹,随着水温的升高慢慢的变熟,这样蟹腿不容易掉。
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清蒸螃蟹的时间主要跟螃蟹的大小有关,体积小的河蟹,3两(150克)左右的,一般蒸煮8分钟左右即可。体积稍大的河蟹,4两(200克)左右,一般蒸煮10-15分钟即可食用。4两以上的螃蟹蒸15分钟以上,基本上每重1两(50克),就多蒸2-3分钟的时间......
1、蟹肠

蟹肠是蟹腹部呈倒三角形的一小块盖,连接蟹身的一条黑线,是螃蟹的排泄通道,里面有螃蟹的粪便很脏,不能吃,很简单,直接把这个盖子掰断就可以了......

如果螃蟹刚死没多久,大概四个小时以内,还是可以继续食用的,而且口感和营养不会有太大的改变,但是超过了24小时就不能吃了,因为螃蟹有超强的免疫能力,即便在水里是靠吃微生物和动物的尸体为生,也能通过自身的免疫系统和消化器官把体内的细菌......
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