来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-06-19 16:48作者：QHH手机阅读>>
味精是生活中常见的调味料，尤其是以前家家户户都会用味精，但是近来发现使用味精的人们不多了，据说是因为味精的危害太大，但其实味精的主要成分是谷氨酸钠，按理说这种氨基酸盐我们食用是没有问题的，那味精到底有没有危害呢？
味精的主要成分是谷氨酸钠盐，进入人体后可转化为谷氨酸、谷氨酰胺和酪氨酸，是我们人体合成蛋白质必须的氨基酸，本身对人体是没有害处的。但前提是，不能长期大量的食用，因为味精中多多少少有添加剂，成人的日常摄入量不能超过6g。
1、影响营养吸收
吃太多味精会使体内谷氨酸浓度增高，影响人体对于矿物质的吸收利用，尤其是其中的钙、锌等元素对人体的身体、智力发育都非常重要。长期食用味精还会减少我们人体对维生素和其他多种营养元素的吸收，尤其是还在发育期的青少年少吃。
2、引发头痛
味精吃多了还很容易出现头痛的症状，这只因为人体血液中谷氨酸含量升高，在脑组织中经过酶的催化转变成一种抑制性神经递质，会妨碍人体对钙和镁的吸收，使人产生头晕目眩，头痛，嗜睡，恶心、肌肉痉挛等不适症状。
3、中毒养生百科网 Www.CNysbk.CoM
味精吃多了还有可能会味精中毒，在食用了含有大量味精的食物后，大概两小时左右会出现头痛、面红、多汗、胃部灼烧感、胸痛等症状，严重的可能导致过敏反应，发生呼吸痉挛，有哮喘病的人们还很容易引发哮喘。
4、产生依耐性
加了味精的食物确实味道会好一些，但是我们吃太多味精会产生依赖性，然后再来吃没有加味精的菜会感觉索然无味，不仅如此还会影响我们人体对其他营养物质的吸收。尤其是哺乳期的母亲、婴幼儿、高血压、肾病、水肿等人群不要食用。
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