来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2026-04-16 09:36作者：QHH手机阅读>>
牛肉是生活中经常吃的一种肉类，高蛋白低脂肪，并且好吃不怕胖，它的做法也是多种多样，下面有卤牛肉的制作方法和步骤视频，跟着一起做，如果卤不好的话，牛肉吃起来又老又柴，注意炖牛肉最忌讳两种佐料，配方也是最为关键的一步。
1、买5斤新鲜的牛腱子肉，放在盆里加凉水浸泡2小时，泡出里面的血水。
2、锅中不用加油，直接放2勺盐，加几片香叶，2个八角，一小把花椒进去，开小火干炒，把香味炒出来，一直到盐炒的发黄后盛出来备用。
3、牛肉泡好之后多洗几遍，沥干水分备用，然后用牙签在牛肉表面多扎几个洞，方便入味，把刚才炒好的香料倒进去，多揉搓一会，更入味。然后用保鲜膜包住，放冰箱冷藏腌制3-5个小时，时间越长越入味。
4、准备一个碗，放一个拍破去籽的草果，还有香叶、桂皮、八角、白芷、陈皮、一小把花椒、小茴香、干红辣椒，用温水浸泡一下，水倒掉。
5、一碗料酒、一块洋葱切碎、生姜、大蒜、一把香菜，锅中加油，放这些配菜炒出香味之后，把刚才泡过水的香料倒进来，小火炒香，然后锅中加水，关火。
6、牛肉腌好了，清洗一下，放入炖锅中，把刚才炒好的香料水倒进去，加料酒、凉水，没过牛肉即可，倒生抽、酱油，搅拌一下，大火煮开，转小火炖1个半小时。
7、炖1小时之后可以放盐了，然后再炖30分钟，用筷子可以戳进去即可，然后关火，让牛肉在里面多浸泡一会，这样卤出来的牛肉色泽酱黄，肉香浓郁。
1、韭菜养生百科网 WWW.cNYsbk.CoM
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