来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-06-04 18:12作者：ZLL手机阅读>>
酵母发面馒头是我们食用的最多的，也是最健康的发面方法，酵母是一种真菌，它可以产生二氧化碳，使面团便的根据蓬松，制作出来的馒头更加的美味，不过在使用酵母时我们要掌握这四种，酵母发面蒸馒头技巧，不然很有可能破坏酵母，从而导致发酵不起来。
1、注意比例
我们在用酵母发酵馒头的时候要注意调配的比例，且这个比例要随着温度的变化而便话比如说我们在春秋季天气比较的适中且片一点点冷的时候，面粉：温水：酵母为100：55：1.5的比例，而到了冬天，天气寒冷的时候面粉：温水：酵母的配比为100：60：2这个比，夏季天气炎热使面粉：温水：酵母的配比为100：50：1如果比例不对会严重影响馒头的口感。
2、调配酵母的水温
除了要注意制作酵母发面蒸馒头技巧中调配的比例外，我们还要注意用水的温度，在和面的时候先要将酵母用水冲开，而这个水温不能高于47摄氏度，酵母在高于47摄氏度的环境下会死亡，如果用高于47摄氏度的水温来冲泡，那么我们所用的酵母粉将会没有，馒头也无法发酵，而如果水温过低也会导致我们在揉面的时候，无法揉开，所以水温在47摄氏度以下30摄氏度以上最佳。
3、酵母发酵的过程
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掌握了调配的比例和水温，我们还要掌握发酵的方法，将面粉里面倒入调和好的酵母水，揉捏到表面光滑便可以开始发酵了，将揉捏好的面团放在一个碗里，然后在上面盖上一个保鲜膜，放在常温下，便可以进行自然的发酵了，发酵的过程比较长大概在一个半小时左右，等面团发酵到两倍大的时候，便发酵完了。
4、加白糖提高发酵时间
大家如果觉得发酵时间太长了，想要缩短发酵的时间，那么便可以将发酵的面团中加入一些白糖，白糖可以加快发酵的时间，使发酵的时间大大的缩短，可以更加快速的发酵，不过白糖的量不要太多，太多的白糖会导致馒头偏甜，对于不爱吃甜馒头的人来说，可能不太适合。
酵母发面蒸馒头是一种非常好的制作馒头的方法，酵母是一种有利于人体的真菌，可以帮助人体加快新陈代谢，补充丰富的营养，虽然现代对于发面馒头有着很多的方法，但是相对来说酵母发酵的馒头，更加的健康，比如泡打粉和酵母，虽然都可以发面，且泡打粉还发酵的快一些，但是我们在选择上还是要选择酵母，酵母为纯天然的发面物品。
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