来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-08-11 19:24作者：ZLL手机阅读>>
在刷火锅的时候必点的一道菜便是肥牛，而肥牛是什么肉做的，其实顾名思义肥牛就是牛肉做的，它选取的是优质的牛腰和牛背上面的肉，将牛肉且薄片，然后便是肥牛了，肥肉刷进火锅里面因为肉质嫩，且片薄，容易熟且十分好吃。
肥牛是什么做的，大家看名字便知道为牛肉，当然它虽然叫肥牛也是牛身上的肉，但并不是肥胖的牛身上的肉，肥牛指牛身上，经过排酸处理后切薄，肥瘦相间，方便在火锅内涮食的一种牛肉片，而肥牛之所以有个肥字，是因为它有肥有瘦。
不过虽然肥牛身上有肥有瘦，但不一定都是牛切下来的时候便有的，而通过后天的，将牛身上，纯瘦肉和纯肥肉分层叠加起来，压实、冷冻，之后所得的肉片形态，所以有些时候刷火锅的时候，可以看到肥牛的肥和瘦部位有明显的分界线。
肥牛从喂养、无痛宰杀、先进的排酸工艺，通常选择优质的腰背部的“背最长肌”和腹部去骨肌肉修割成形，现在各部位的肉都制成不同名称的“肥牛坯”送往餐厅。再经专用机械刨成薄片，然后蘸以美味的调料在火锅内涮熟，吃到嘴里的才是真正的“肥牛”。
在肥牛中含有丰富的蛋白质、铁、锌、钙，已经维生素b，叶酸等，另外在牛肉中还含有硒元素，可以帮助人体补充热量和保护人体器官，不过肥牛不可多吃，它含有高胆固醇，人体吃多人容易肥胖，特别是减肥或者高血压高血脂的人来说是绝对禁止食用的。养生百科网 WwW.CnYsbK.Com
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