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十大著名湘菜合集，吃货的天堂必须收藏起来

来源：养生百科网(www.cnysbk.com)时间：2025-07-03 15:12作者：QHH手机阅读>>

湘菜也就是湖南菜，是我国的八大菜系之一，有着悠久的饮食文化，制作精细、用料众多、口味多变，吃过香菜的朋友心里会念念不忘，一直惦记着下次还吃，这里给大家整理了十大著名湘菜，大家有机会一点要品尝到正宗的湘菜。

剁椒鱼头、干锅肥肠、腊味合蒸、辣子鸡、东安子鸡、永州血鸭、湘西外婆菜、毛氏红烧肉、组庵鱼翅、霸王别姬

十大著名湘菜

1、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道非常出名的传统湘菜，通常以鳙鱼鱼头、剁椒为主料，配以豆豉、香菜、葱花、姜末、蒜蓉等辅料蒸制而成。成品色泽红亮、艳丽动人、口感软糯、鲜辣适口，可以说是视觉和味觉上的双重享受。

2、干锅肥肠

干锅肥肠这道菜，在湖南、湖北、江西等地较流行。肥肠的劲道十足，味道诱惑，软嫩适中、麻辣鲜香，吃起来超级下饭，一盘干锅肥肠能干3碗白米饭。

3、腊味合蒸

腊味合蒸是湖南的一道湘菜，清蒸制成的，把腊肉、腊鸡、腊鱼等腊味结合在一起，加入鸡汤和调料一同放进锅中蒸熟，开锅就能闻到浓郁的鲜香味，绝了。

4、辣子鸡

麻辣子鸡是具有浓郁的地方风味的正宗湘菜之一，以母子鸡为主料，配以辣椒、黄醋、大蒜和多种调料烹制而成，味道鲜美，吃一口外焦里嫩，广受欢迎。

5、东安子鸡

东安子鸡又叫东安鸡、官保鸡，曾入选过四大传统湘菜名录，是将鸡宰杀之后放进汤锅里煮，煮至七成熟捞出放凉，切成长条，起锅烧油，油热放鸡、姜丝、花椒、醋，成品的鸡肉肥嫩，酸辣鲜香。

6、永州血鸭养生百科网 wWW.CnySbK.COm

永州血鸭是湖南永州的一种传统名菜，在当地几乎家家户户都会做这道菜，菜品色泽红润、吃起来焦脆爽口、香、辣、咸，美味还有开胃凉血的功效。

7、湘西外婆菜

湘西外婆菜是详细本地的家常菜，用料都是湘西的各种野菜，萝卜丁、马齿苋、大叶青菜，再加以肉沫等食材，食用起来很有嚼劲，十分开胃下饭。

8、毛氏红烧肉

据说红烧肉这道菜源自毛爷爷，当时毛爷爷很喜欢吃这种甜而不腻，又软烂的菜，石荫祥大师就将不肥不瘦的肉，加入酱油、糖、料酒等烧制而成，其中还加了少许辣椒，滋味更丰富，还减少了油腻感。

9、组庵鱼翅

组庵鱼翅又叫红煨鱼翅，也是一道传统的湘菜，用料讲究，成品颜色淡黄、汁明油亮、味道软糯柔滑，营养封堵，可谓是菜中珍品。

10、霸王别姬

霸王别姬这道菜的历史十分悠久了，选用甲鱼和鸡为主要原料，辅以香菇、火腿、料酒、蒜等佐料，先煮后蒸制作而成，味道鲜美，营养丰富，还有一段西楚霸王和虞姬之间的爱情故事。

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