来源:养生百科网(www.cnysbk.com)时间:2025-05-19 08:36作者:wendyou手机阅读>>
很多人觉得外面的牛肉很好吃,自己在家怎么都做不出那种味道,主要是没有掌握要领,想要知道牛肉怎么炖好吃又烂,就得了解炖牛肉最忌讳两种佐料,那就是花椒和大料,这两种都是炖肉常用的佐料,但在牛肉这里,并不能通用,反而会令肉质变柴。
1、花椒
花椒在很多肉食品里面都可以看到,属于常见的佐料,味道比较大,平常主要是为了压制腥味和提鲜用的,但花椒和牛肉一起使用,不仅不能给牛肉提鲜,反而会将牛肉原本的鲜味盖住,让牛肉更加的腥,而且不入味,所以炖牛肉最忌讳两种佐料之一就是花椒。
2、大料
所谓的大料其实就是八角、桂皮这些,一般在卤味中是比较常见的,其作用跟花椒差不多,如果做卤牛肉放这些都是没有问题的,但如果是炖牛肉,就千万不要放大料,不仅会影响口感,而且还会破坏牛肉本身的营养价值,所以像花椒、大料这些,炖牛肉时千万不能放。
不少人觉得不放这种佐料,炖出来的牛肉有股腥味,这是你还没有掌握炖牛肉的技巧,炖牛肉之前最好先泡水2小时,然后再冷水下锅焯水,再换冷水下锅炖,这样既可以保留牛肉本来的味道,而且也没有腥味,炖出来的牛肉才会更好吃。
除了佐料要选对,还要放好配料,否则也会影响口感和营养价值,比如放适量的白萝卜或者是冬瓜这样的辅料,和牛肉放在一起炖,不仅可以吸收牛肉中的油脂,而且可以很好的去除牛肉当中的膻味,当然生姜是必须要放的,还可以放点干辣椒和香菜、陈皮,炖出来的牛肉就会很入味。养生百科网 www.cnYSBk.Com
所以炖牛肉和普通的做法并不一样,不仅需要了解炖牛肉最忌讳两种佐料,还得选好配料,还得会处理牛肉,只有掌握这些小技巧,才能做出一份美味的炖牛肉,而外面的厨师之所以做的好吃,也是有自己的制作技巧,掌握这些你也不会差。
牛肉相对于其他肉食来说,属于一种高热量低脂肪的食物,所以深受人们的喜爱,而且牛肉的做法多样,其中炖牛肉格外的深受人们的喜爱,但是很多朋友在制作炖牛肉的时候没有掌握方法,导致牛肉不好吃,下面我便来教大家,...
2025-05-19 13:45阅读全文 >>
牛肉作为仅次于猪肉的主要肉食品,平常吃的也是比较多的,虽然好吃,但也还需要知道牛肉不能和什么一起吃,虽然说大部分辅料与牛肉一起吃都是没有问题的,但有部分食材如果与牛肉一起吃,反而会导致中毒症状,所以一定...
2025-05-19 09:27阅读全文 >>
牛肉都爱吃,但自己做却发现口味完全不同,而且几个小时都炖不烂,其实这都是没有掌握好技巧。那牛肉怎么炖好吃又烂呢?想要炖出好吃又烂的牛肉,掌握好五个要点,基本上没有炖不烂的,至于味道就是个人口味了,但这样...
2025-05-18 17:27阅读全文 >>
牛肉相较于猪肉,热量更高,脂肪更少,口感也更加,所以深受人们的喜爱,但是万物相生相克,就是牛肉十分的好,也有着与它相克的食物,如果不小心食用了轻的可能只是抵消两者的营养成分,重的又可以导致中毒,所以关于...
2025-05-18 15:09阅读全文 >>
相较于猪肉,牛肉的热量更高,脂肪更低,营养物质更丰富,而且相对于个人来说牛肉的口感更加,所以喜爱牛肉的人群也十分的广泛,下面我来为大家分享一种制作红烧牛肉的做法 最正宗的做法保证好吃又简单,大家在家都可以...
2025-05-18 14:18阅读全文 >>
饺子是中国传统的食物,深受大家的喜爱,食用起来也很方便:蒸、煮、煎、炸都可以,一个饺子的灵魂就在于它的馅,大家应该都喜欢肉和菜一起混合着包饺子,荤素搭配,营养丰富更美味,像牛肉饺子馅配什么蔬菜都可以,没...
2025-05-17 09:45阅读全文 >>
牛肉是经常能在我们餐桌上见到的一种食材,有很大的营养价值,无论是煎炒炖煮都很美味,现在天气冷了,大家还可以自己在家煮牛肉火锅,滋补暖胃。但吃牛肉要注意搭配,它与一些食物相克,你知道牛肉和什么不能一起吃吗...
2025-05-17 09:09阅读全文 >>
冬天最适合吃羊肉和羊肉汤了,不仅味美肉鲜,而且能够帮助我们御寒,不过炖羊肉也是有讲究的,并不是什么调料都适合用来炖羊肉,要知道炖羊肉最忌讳两种佐料,一旦放进去,鲜美的羊肉汤和羊肉都会被破坏,所以你需要知...
2025-05-16 08:18阅读全文 >>
牛肉是很多人都喜欢的一种食物,有很多种做法,可以满足大部分人们的口味,吃牛肉不仅可以补充身体所需营养,还能够增强免疫力,预防疾病,是很好的进补食材,但是大家都会有一个困扰,自己在家炖牛肉就很容易炖老了,...
2025-05-15 14:36阅读全文 >>
想必大家对于牛肉肯定十分的的热爱,相较于猪肉牛肉的味道更佳美味一些,而且牛肉中富含非常丰富的营养物质,人们吃了牛肉可以增强身体的免疫力等,一般来说人们相较于炒牛肉冬天更喜欢吃顿牛肉一些,但是有些人因为不...
2025-05-13 08:18阅读全文 >>
食疗养生排行