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蒸螃蟹的时候,一定要注意时间和火候,一定要将其蒸熟,不然细菌没有完全杀灭,吃起来也不健康,那么螃蟹是水开后蒸15分钟吗大火还是小火,是水开之后蒸15分钟,但是可以结合螃蟹个头进行调整。
1、水开后蒸15分钟
螃蟹是水开后蒸15分钟左右的时间,具体时间,就要结合螃蟹的大小进行调整了。螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间,就要额外再增加1分半到2分钟左右。3~4两的螃蟹,一般蒸12分钟,4两以上的螃蟹可能就要蒸15分钟,3两以下的螃蟹,可能10分钟就能熟。需要将时间控制在15到20分钟左右,一定要将其蒸熟。
2、开大火
螃蟹是水开后蒸15分钟吗大火还是小火,在蒸螃蟹的时候,火候也是需要注意的,可以大火烧开后转中小火蒸煮15分钟,而蒸好的螃蟹,可以将其拿出来,不知道熟了没有的话,可以看它的颜色,一般是非常的鲜艳,呈现出橘红色,若是黑黑红红的,颜色不均匀,那么就是没有熟。
3、具体做法
大家可以将螃蟹清洗干净之后,冷水下锅开始蒸螃蟹,让螃蟹慢慢的受热,可以在蒸锅中加水和料酒,可以去除腥味,并且倒扣在蒸架上,肚子朝上,避免蟹黄流失,放葱段和姜片,盖上盖子再来蒸。
知道了螃蟹是水开后蒸15分钟吗大火还是小火,另外,大家在吃螃蟹的时候,尽量用新鲜的螃蟹来蒸,就是没有死掉的螃蟹,梭子蟹、青蟹、雪蟹等都是海蟹,离水即死,但是死后可以吃,也要注意新鲜度,而河蟹就一定要吃新鲜的, 死蟹细菌多,还有毒,高温煮熟也不行。
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