煮出来的绿豆汤为什么是红色的能喝吗，有物质氧化了能喝(3大原因)

大家在夏天的时候也会经常喝到绿豆汤，但是有时候喝的绿豆汤是绿色的，有的时候却是红色的，煮出来的绿豆汤为什么是红色的能喝吗，其实是可以喝的，和水质以及烹饪的时间、使用的锅具是有关的。

绿豆汤是红色的的原因

1、含有抗氧化物质易与氧气发生反应

其实绿豆汤在煮的时候，之所以会变红，也是与绿豆中本身含有的物质有关， 绿豆汤中含有一定的酚类物质，它是一种抗氧化物质，在煮的时候，这种物质会逐渐氧化，因此也就会变红了，而变红后的绿豆汤含有的酚类物质就会较少，为了让绿豆汤不变色的话，大家可以控制烹饪的时间，煮的时长越短煮出来的绿豆汤更绿，煮的时长较长会更红。随着烹饪的时间，其含量也会有所变化，但是一定要煮熟。

2、水质有关

除了绿豆汤本身的原因职位啊，其实也是与使用的水质有关的，北方地区的水质碱性偏重一点，煮出来的绿豆汤就是红色的，南方地区的水质酸性偏重一点，煮出来的绿豆汤就是绿色的，如果用弱酸性的水、纯净水来煮绿豆汤，绿豆汤也是绿色的。

3、使用的锅具有关

大家如果用的是铁锅煮的话，其实绿豆中的这种物质就会和金属离子发生反应，那么大家就可能将绿豆汤煮出来的颜色偏暗，就不会是绿色的，因此不建议大家用铁锅煮绿豆汤。

煮出来的绿豆汤为什么是红色的能喝吗，如果是水质或者是烹饪时间导致的话，其实是可以喝的，此时是可以继续食用的，但是还是建议大家喝绿色的绿豆汤会更好。养生百科网 Www.cNYsBK.CoM

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