来源:养生百科网(www.cnysbk.com)时间:2025-07-13 16:12作者:QHH手机阅读>>
最近江苏新闻发布的一条微博,内容是“小龙虾死亡超过2小时后,食用死小龙虾易中毒,不建议吃”。引起大家的关注,现在正好是食用小龙虾的季节,真的不能吃虾黄了吗?那超市的冷冻小龙虾还能吃吗,是可以吃的,但是要注意一下几点。
小龙虾是高蛋白食物,天气炎热的时候,高蛋白食物容易腐败、变质,小龙虾含有大量的组氨酸,在死后,会很快变成有毒物质,人们食用死小龙虾易中毒。所以建议大家不要食用死亡超过2小时的小龙虾,当然不是一定次了2小时就不能吃,大家尽量争取新鲜就好。
还有喜欢吃虾头中虾黄的朋友需要注意,在虾头除了有肝胰腺(虾黄),还有胃、腮,比较容易聚集重金属、病原菌和寄生虫,建议大家少量的食用虾头,虽然有重金属,但是重金属过量的情况是比较难的,喜欢嘬虾头的也不用害怕。
还有烹饪小龙虾的时候,最好在70度以上的温度中烹煮10分钟左右,可以杀死寄生虫。也可以让小龙虾更入味、更好吃。烹调好的食物在食用前要保持在60℃以上,室温内放的时间越长,微生物繁殖的风险就越大,所以食物出锅之后尽快食用最佳。
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超市的冷冻小龙虾虽然是“死”虾,但是是经过正规加工处理的,将新鲜龙虾烹饪后速冻,温度低会抑制细菌的繁殖,延缓蛋白质的变质,大家食用之前重新加热烹饪,是不用担心食品的安全风险的。这一点可以放心。新闻虽然引起了大家的焦虑,但是日常饮食注意一些是不会有问题的。
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