鱼皮功效 海虎鱼皮功效

鱼皮花生名字的由来？为什么叫“鱼皮”？

制作之前，对花生仁、糕粉、白糖、面粉等主要原料，进行认真筛选、测定、加工。生产过程中，还得考虑气候、季节的影响。所以，成品均匀，颗粒饱满，状若珍珠，独具特色。鱼皮花生有诱人的香味，而且营养丰富，是品茶佐酒佳品。

原料配方原料：带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。辅料：分4种搭配方法，亦可按需要自行调配。A：麦芽糖、菜油、酱油。B：蛋浆、南乳、酱油、色素、食用石蜡。C：盐、味精、五香粉、酱油、色素。D：鱼露、色素。纯碱备用。配料量：1。面粉与花生仁的比例一般为1∶1，而干、湿面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用来开糖粉浆用，余下的25公斤则作撒料用。2。各种糖用量主要根据产品甜度要求考虑增减。若用饱和糖浆，其用量相当于花生仁用量。3。其余各种辅料按花生仁重量的0。3～3%投入。工艺流程糖粉浆、干粉、副粉糖浆、生花生仁→裹皮→风干→转笼烘烤→加色(湿)→散热→成品包...

或用一个鹌鹑蛋代替。3、一点一点加入水用筷子搅拌成絮花状。水一点一点加，防些过稀，硬度与做馒头的面团一样4、揉成光滑面团盖上盘或保鲜膜醒发20分钟。5、取一小部分面团稍整理成圆型，将花生米放入中间。

添加完辅料后可再加入少许干粉并多滚动几转，以使“鱼皮”表面更加光滑。此工序大约需30分钟左右。5。风干：裹皮后的鱼皮花生取出筛选粕装入容器，送到操作台上摊开晾干，至含水量低于40%以下时便可进行烘烤。

纯碱备用。配料量：1。面粉与花生仁的比例一般为1∶1，而干、湿面粉各半(即50公斤花生仁配50公斤面粉，其中25公斤用来开糖粉浆用，余下的25公斤则作撒料用。2。各种糖用量主要根据产品甜度要求考虑增减。

若用饱和糖浆，其用量相当于花生仁用量。3。其余各种辅料按花生仁重量的0。3～3%投入。工艺流程糖粉浆、干粉、副粉糖浆、生花生仁→裹皮→风干→转笼烘烤→加色(湿)→散热→成品包装制作方法1。

然后再将约占糖粉浆总量2%的菜油徐徐注入糖粉浆中至完全搅拌均匀即可使用。如需添加南乳、蛋浆可按照上述方法加入并搅拌均匀即可，其用量相应于糖粉浆的0。5～1%。2。纯碱水：将常温水注入盛有纯碱的容器内并进行搅拌制成饱和碱液。

6、包好搓成圆型，锅内倒油烧至6成热时转小火后再放入包好的花生米，小火炸至金黄，一定要最小火慢炸，防此外焦内生7、炸好后捞出沥油放凉就可以开吃了。

6。烘烤：取风干鱼皮花生放在转笼中进行烘烤，转笼中不宜放太多的花生(约占转笼体积的80%为宜)，放的太多容易造成产品生熟不均，也不可放的太少，太少易造成外皮破裂烘烤时一般温度控制在210℃以下，烘烤时间大约在20分钟左右。

原料配方原料：带衣生花生仁、面粉、赤砂糖。辅料：分4种搭配方法，亦可按需要自行调配。A：麦芽糖、菜油、酱油。B：蛋浆、南乳、酱油、色素、食用石蜡。C：盐、味精、五香粉、酱油、色素。D：鱼露、色素。

糖粉浆：先配好糖浆稀释面粉，配制饱和糖浆时可用常温水或温水浸泡盛在容器中的糖粉并加以搅拌，以完全融化为止(容器内尚存有过剩的面粉)。将干面粉倾入搅拌机中，再将配好的糖浆注入(要边注入糖浆边搅拌)，糖粉浆的稀稠程度调至既不粘壳，又易于粘附在花生仁上即可(糖浆与干粉的比例大约为1∶1)。

烘烤是生产鱼皮花生的一道重要工序，在烘烤过程中应随时取出样品品尝，掌握好加热的温度和时间，以免影响产品质量。7。加色：将烘烤后的花生倒入加色锅内，并进行翻搅，然后迅速加入加色液，并搅拌均匀。

此工序应在花生烘烤后20分钟内趁热完成，要求是着色均匀且加色液不可放得过多，以免使得“鱼皮”潮软，影响风味。也可以这样做：1、花生米小火炒熟凉却备用。炒时用锅钞不停翻动，让其均匀受热。听到啪啪响后再炒3分钟应该就熟了2、鸡蛋打散，将面粉、白糖放入碗内，加入三勺蛋液。

鱼皮花生，是厦门生产的一种优质名牌品种，驰名中外的地方特产。鱼皮花生是花生的复制品，因制作时，做外壳用的糕粉里掺有鱼皮胶，故名。厦门生产的鱼皮花生选料严格，工艺操作认真，具有香郁酥脆、咸中带甜的风味；而且，花生仁与外壳不粘不黏、摇而有声，如琵琶音，厦门话“琵琶”与“鱼皮”谐音，故又称琵琶花生。

3。加色液：以酱油或鱼露为主料，其内可按需要添加适量食用石蜡油和色素。酱油添加量为烘烤后花生量的2%左右，食用石蜡油的添加量为0。2%左右。4。裹皮：将一定量的花生仁(视糖衣机的产量而定)倒入糖衣机内，启动糖衣机并加入糖粉浆和干粉，加入的方法是先加入一份糖粉浆再加入一份干粉；加入两份糖粉浆再加入一份干粉，加入两份干粉再加入一份糖粉浆，如此反复添加、边转边加，直至花生仁表面完全被浆粉包裹住便可加入其它辅料，添加辅料时应撒均匀。

鳝鱼皮酒有什么功效？鳝鱼皮酒有什么功效？

鳝鱼皮酒功效：清热解毒，消肿散瘀。适用于妇女乳结硬块疼痛。

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鱼皮花生-鱼皮花生米为什么会叫鱼皮花生米？真的和鱼皮

最后把剩下的５公斤标准粉挂在花生米表面，裹实摇圆即可出转锅。烘烤调味：将炉火调旺。推入烤炉，开动转笼，烤熟后出炉，立即倒入和面机，开动机器，将酱油、味精、细盐混合好均匀倒入调味即可冷却包装。。

烧至鱼皮软了即可捞起菜品，装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品上即可。凉拌鱼皮不错原料：青鱼皮花生米芝麻葱香菜麻油调料：盐鸡精料酒胡椒粉做法：将青鱼的皮铲下下入沸水锅焯水大约4-5分钟，水中加料酒少许清油，焯好后切成粗丝放入碗内加入盐味精花生米熟芝麻葱花香菜麻油胡椒粉拌匀装盘即可煎鱼鳞做法：收集小鲫鱼鱼鳞一小盘，洗净，盐淹，微火翻炒至鱼鳞翻卷，颜色泛黄即可。

当然有关系!

特色：入口既酥，新鲜香脆，比鱼肉好吃N倍！！鱼皮花生的制作主要原料花生仁24公斤。糯米粉26公斤，淀粉0。65公斤，食盐4公斤，味精0。25公斤。设备用具滚锅（花生仁粘粉用）、烘笼、烘炉。

鲨鱼皮一件8两盐1茶匙(1)芥末粉1汤匙醋3汤匙糖1茶匙作法：1。鲨鱼皮，用开水烫5分钟，用菜瓜布洗去沙(鳞)冲洗干净，切条(1指宽)。2。鲨皮条入盐水中煮10分钟，捞起置盘中，拌入(1)料即可红烧鱼皮：水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个下料，鱼皮，配菜。烧至鱼皮软了即可捞起菜品，装盘，汤汁加水淀粉勾成浓汁，加芝麻油或花椒油，香，淋在菜品...

制糖浆：取15公斤水，加5公斤砂糖搅拌溶化，再取1。5公斤糯米粉，用冷水调成浆，然后将糖水煮沸，并立即把糯米粉浆冲入，搅匀成熟糖浆（熟度应达90%）。浇浆撒粉：取花生仁24公斤、倒入滚锅，随滚锅滚动多次；浇熟糖浆撒粉（即另取糯米粉24。

鱼皮花生原料配方：花生米22公斤，标准粉16。5公斤，大米粉6。5公斤，白砂糖7公斤，味精10克，酱油６公斤，精盐0。5公斤，水2。5公斤。挑拣不破瓣、不霉、不烂的花生米，将标准粉8。

没关系！看上去像鱼皮而已！只是一个叫法。就像很有名的一道菜——鱼香肉丝一样，其实和鱼一点关系没有！

制作方法做调味浆：先加18公斤水，把4公斤盐溶化、煮沸。取适量水将0。65公斤淀粉和0。35公斤糯米粉调匀、过滤，倒入盐水中煮浆。当浆面起泡时将锅端起，同时拌入0。25公斤味精，红色素15克，拌匀后即成调味浆。

鲨皮条入盐水中煮10分钟，捞起置盘中，拌入(1)料即可红烧鱼皮：水发鱼皮洗净，切片，用沸水绰一下，待用配菜要仔细，各位可选取自己喜欢的蔬菜和肉食，如玉兰片，鸡肉，火腿一类的放油，三成热，姜蒜炒香，加鲜汤，可以是鸡肉汤一类的，盐两勺－三勺，味精，胡椒粉，料酒，有的加酱油，个人不喜欢这个下料，鱼皮，配菜。

成品要求表面呈金黄色，色泽匀称，光滑适宜，酥脆可口。工艺流程花生仁→浇浆→撒粉→烘烤→加调味浆→成品。虾子扒鱼皮材料：鱼皮（菜场中干货铺有售）虾子酱油绍酒葱姜冬瓜做法：1将干货的鱼皮放在温水中浸软，等其涨发后洗去其表面的沙粒和杂质，再在水中浸泡1天左右即可使用。

把涨发好的鱼皮切成长方块，放入虾子，加入酱油、绍酒、葱、姜扒红。2把冬瓜切成厚长条，码入深的扒盘中，加入精盐、高汤、味精蒸透后放入扒好的鱼皮即可。。

因为它是用鱼和花生做成的

我想没关系就不会起这个名字了！我想它们应该有近亲的关系！回答完毕，加10分！

我想可能是颜色与酥脆感与炸烤的鱼皮相似，因此得名。

鲨鱼皮一件8两盐1茶匙(1)芥末粉1汤匙醋3汤匙糖1茶匙作法：1。鲨鱼皮，用开水烫5分钟，用菜瓜布洗去沙(鳞)冲洗干净，切条(1指宽)。2。

烘烤的花生仁要求不焦、不变形、不脱皮。以研去外皮的花生仁呈黄色为宜。加调味浆：花生仁出笼后，立即倒入铁锅内，趁热加调味浆0。5公斤，并用木制铲刀快速搅拌（每笼分两次搅拌）。搅拌至颜色均匀时即铲入盘内，均匀铺开冷却，不使粘连。

15公斤），使花生仁外表粉层达3毫米厚。同时要求裹粉花生仁表面不干不湿，颗粒间不粘连，表面有光泽。烘烤：花生仁粘好粉后，放入烘笼内烘制。每次40公斤，烤时开足炉温，烘笼转速与炉温要均匀。

5公斤，大米粉6。5公斤调混均匀制成调合粉，将清水和白糖混合化开。成型：将花生米倒入转锅内，开机转动，随后将糖汁均匀浇在花生米上，再将３公斤标准粉均匀撒上，浇一层糖汁，撤一层调合粉，直至将调合粉撒完为止。

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