泡打粉和酵母的区别，酵母是微生物发酵(泡打粉是化学反应)

泡打粉和酵母都是常用的能够让食物变得更加蓬松和柔软的物质，所以很多初学烘焙的朋友很容易把两者混淆。泡打粉和酵母的区别是什么呢，发酵原理和使用方法都是不同的，给大家介绍泡打粉和酵母的区别以及食用方法，帮助大家少走弯路。

泡打粉和酵母的区别

1、发酵原理

泡打粉是一种化学膨松剂，主要成分就是碳酸氢钠，部分泡打粉含铝。蓬松原理就是这种物质遇到水以后，会产生二氧化碳，这些气体可以把面团盛起来，让面团变得更加蓬松。

酵母是一种微生物，也是就是酵母菌，没有激活的时候这些酵母菌就处于休眠状态。遇水后酵母菌被逐步激活，呼吸的时候会产生二氧化碳，从而让这些其他长达面团，让面团变得加蓬松柔软。

2、使用方法

使用泡打粉的时候，需要先将泡打粉和面粉或是其他需要发酵的食物混合均匀，然后放入温水或是冷水揉搓搅拌，最后静置给予面团一定的发酵时间就好了。

酵母在使用之前需要先用温水吧酵母激活，然后再把酵母水倒进面粉中搅拌。使用酵母发酵的时候温度选择是很重要的，一般要把面团放在30度左右的环境中，酵母才可以完全发挥左右。养生百科网 wwW.cnysbK.coM

一般来水酵母发酵的面食口感更好，营养更加丰富，但是对温度的依赖性更高。而泡打粉没有这些条件，只是发酵的时候要适量，避免添加或多导致做出来的食物比较苦涩。