晚上发面第二天蒸行吗，可行放冰箱冷藏(6-7度冷藏发酵)

晚上发面第二天蒸行吗？我想这是第二天一早想吃包子、馒头等面食的朋友的最大疑惑。发面至少在半小时，要是第二天一大早再发面自己得起多早呀！告诉大家晚上发面备用是可行的。

晚上发面第二天蒸行吗：可行

原理就是使用低温发酵的方式，延长本来只需要半小时到一个小时之间的面粉发酵。

操作步骤：盆中加入自己需要量大小的面粉，以面粉：酵母100:1的比例混合，还可以加10克左右白糖，能够促进发酵。将干粉搅拌均匀，再倒入25℃左右的温水和面，边倒边搅拌。搅出面絮的状态，淋入一勺10克左右食用油，揉3-5分钟，直到软硬适中的面团成型，表面光滑时可以盖上一层保鲜膜，放进温度为6-7度的冰箱冷藏室发酵即可。这样到第二天早上经过八小时左右发酵的面团，取出放置十分钟就能由于制作食品了。

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因此说明只要控制好温度、时间，保鲜膜密封完全，就会是面团得到充分发酵，并且不会有变质的情况，以后就能减轻早上制作包子吃的时间了。