黄鳝有什么功效与作用 黄鳝血的功效与作用

大蒜黄鳝段有何功效？大蒜黄鳝段有何功效？

面条柔滑不粘，有咬劲，鳝汁煮面，汤浓味鲜。3。烹调讲究，素油爆，荤油炒，麻油浇，虾白鳝脆，油润清香，回味无穷。附：浆虾仁用鲜虾挤出的虾仁，洗净，放入钵中，加精盐少许，鸡蛋清适量，用筷子顺一个方向搅拌至有粘性时，放入味精，湿淀粉(适量)搅匀，放置2个小时，使虾仁涨透发嫩即成。

炒锅在旺火上烧热，用油滑锅后，下菜油，待油烧至八成熟时，将鳝片入锅冲炸约3分钟，用筷子划动，至鳝片皮起小泡，有“沙沙”声时倒入漏勺，沥干油。锅内放猪油10克左右，投入圆葱、姜末略煸，即将爆过鳝片入锅同煸，加入酱油、绍酒、糖、肉清汤100克，烧约1分钟，见汤汁剩下一半时，加入味精2克，随即起锅，盛在碗中待用。

此菜无他，但火旺手快耳。。

黄鳝洗净切段，用黄酒、生姜粉（推荐味好美的姜粉，不错）、淡酱油腌制；虾仁用盐搓洗后漂净，见玉白色，用干净纱布吸干，加鸡蛋清一个、黄酒少量、生姜粉少量、生粉少量，搅拌上劲，呈透明色后放入冰箱发胀，半小时后取出，用干净纱布吸干表面液体。

3。生面条在烹制鳝片的同时入沸水锅中，用旺火煮至面条浮起，稍等片刻即捞起，用凉水漂净面中碱质，以增韧性。4。炒锅置旺火上，放入肉清汤400克，加入酱油，滗入爆鳝片的原汁，待滚起即放入面条，撇去白沫，放入猪油30克，滚至汤汁浓缩时，放入味精1。

5克，淋上熟猪油20克，先将面条分盛成2碗，再将爆鳝片铺于面上，然后放上虾仁，最后淋上沸麻油即成。特点：1。选料精细，鳝鱼缸养活宰，虾仁洁白鲜嫩。2。

黄鳝洗净切段，用黄酒、生姜粉（推荐味好美的姜粉，不错）、淡酱油腌制；虾仁用盐搓洗后漂净，见玉白色，用干净纱布吸干，加鸡蛋清一个、黄酒少量、生姜粉少量、生粉少量，搅拌上劲，呈透明色后放入冰箱发胀，半小时后取出，用干净纱布吸干表面液体。起大油锅，极旺火，四五成热时，下虾仁过油十秒钟（最多），即捞出沥油。锅中油不倒，下大蒜头三个、姜块两个、葱白几根、干红辣椒两个煸炸出香，然后把拍上干生粉的黄鳝段入锅旺火爆炒半分钟后，加生抽、醋、冰糖几颗焖烧，一分钟后已满锅浓香，此时迅速倒入刚才滑过油的虾仁与黄鳝一同炒几下，开大火收汁，就可以出锅了。装盘时撒葱花。虾爆鳝面为杭州奎...

大蒜黄鳝段功效如下：大蒜黄鳝段鳝鱼可活血通络，大蒜为"血管清道夫”，两者合用，可降血压，预防动脉硬化。

制作方法：1。用旺火沸水锅将浆虾仁放入氽滑约10秒钟，见虾仁呈玉白色即用漏勺捞起备用(如用熟猪油骨氽，3秒钟即可)。2。鳝鱼切成长8厘米左右的段，清水洗净，沥干。

装盘时撒葱花。虾爆鳝面为杭州奎元馆传统名食。原料配方(2碗)：富强粉湿面条325克、去骨鳝片200克、浆虾仁100克、圆葱2克、姜米1克、肉清汤500克、绍酒2克、酱油50克、白糖20克、味精5克、芝麻油10克、熟菜油500克(实耗约30克)、熟猪油60克。

起大油锅，极旺火，四五成热时，下虾仁过油十秒钟（最多），即捞出沥油。锅中油不倒，下大蒜头三个、姜块两个、葱白几根、干红辣椒两个煸炸出香，然后把拍上干生粉的黄鳝段入锅旺火爆炒半分钟后，加生抽、醋、冰糖几颗焖烧，一分钟后已满锅浓香，此时迅速倒入刚才滑过油的虾仁与黄鳝一同炒几下，开大火收汁，就可以出锅了。

黄鳝粉对于人体具有什么功效呢？黄鳝粉对于人

＊＊＊地骨皮露(《全国中药成药处方集》)：地骨皮300g，为细末，用蒸馏方法，成露1500g，每服60g，一日2次。＊＊＊消渴速溶饮：鲜冬瓜皮和西瓜皮各1000g，白糖适量，瓜蒌根250g。

食用天数酌情而定，适用于上消型轻型糖尿病，养阴清热，润燥止渴。＊＊＊南瓜：具有降低血糖、血脂作用。国内外临床研究表明，南瓜粉对轻型糖尿病确有疗效。可将南瓜烘干研粉，每次5g，每日3次，也可用鲜南瓜250g煮熟食用，既充饥又可降低血糖。

＊＊＊泥鳅10条，阴干，去头尾烧灰；干荷叶等量为末、混匀。每日10克，凉开水调下，日服3次。方名"沃焦散"。＊＊＊鲤鱼内脏洗净。如常法烹食或煮汤服（鲤鱼胰脏含丰富胰岛素）。＊＊＊鳕鱼：鳕鱼胰腺含有丰富的胰岛素，可炖食。

＊＊＊山药100克，黄芪50克，水煎服，每日2次。＊＊＊猪胰一具，洗净，加薏米仁50克或黄芪100克，水煎服食，每日1剂，连用10天。＊＊＊山药地黄猪胰汤：山药60克，干地黄30克，猪胰一具。

＊＊＊芹菜治糖尿病。民间流传，芹菜可以用于治糖尿病，用鲜芹菜500克，洗净捣烂挤汁，1月2次分服。要连用3个月以上才有效。（4）主食＊＊＊麦麸和粗制麦粉适量，鸡蛋一个，瘦肉100克斩茸，蔬菜剁碎，加适量油，盐调味，做成饼团或糊膏当主食吃，不吃白米和精面。

药理研究：胡萝卜中琥珀酸钾盐有降压作用。＊＊＊冬瓜鸭粥(验方)：冬瓜一个，光鸭一只，大米200g，香菇10个，陈皮3g。先将光鸭于油锅煎爆至香，用葱、姜调味，入粥煮烂捞起切片。食鸭服粥。

＊＊＊田螺：具有一定降血糖作用，大田螺10至20个，盐、姜、葱少许，煮熟食螺饮汤。＊＊＊大田螺10-20个，养于清水盆中，漂去泥沙。取出田螺肉加黄酒半小杯拌和，再以清水炖熟，饮汤，每日一次。

＊＊＊枸杞子蒸鸡：枸杞子15g，母鸡1只加料酒、姜、葱、调料，共煮熟食枸杞子、鸡肉，饮汤。适用于糖尿病肾气虚弱者。＊＊＊苦瓜焖鸡翅：苦瓜250g，鸡翅膀1对，姜汁、黄酒、调料、植物油适量，先炒鸡翅膀，后入苦瓜、调料，熟后食肉饮汤。

每次服100毫升，每日3次。用于尿频、下肢浮肿、清热降火等。＊＊＊兔肉汤：兔1只，盐调料，煮熟食肉饮汤。＊＊＊鸽肉银耳汤：白鸽半只，银耳15g，煮熟食肉饮汤。适用于各型糖尿病。＊＊＊鸽肉山药玉竹汤：白鸽1只，山药30g，玉竹20g，共煮熟食肉饮汤。

适用于气阴两虚型糖尿病者。＊＊＊杞子粥(《本草纲目》)：枸杞子15～20g，糯米50g，煮粥服用。适用于糖尿病肝肾阴虚者。＊＊＊葫芦粥(经验方)：陈葫芦炒存性10g，粳米50g煮粥服用，适用于糖尿病水肿者。

用瓦锅加适量清水煮猪胰，再入山药和干地黄同煎。饮汤吃肉，佐膳亦可，连续服用。＊＊＊双耳汤：白木耳、黑木耳各10g，冰糖少许，白木耳、黑木耳洗净加清水蒸至木耳熟烂，食木耳饮汤。适用于糖尿病人眼底出血症。

＊＊＊菊槐绿茶饮：菊花、槐花、绿茶各3g，沸水冲泡饮用。适用于糖尿病伴高血压患者。＊＊＊苦瓜茶饮：鲜苦瓜一个，绿茶适量，温水冲泡。适用于轻型糖尿病。＊＊＊消渴茶(《外台秘要》)：麦冬、玉竹各15g，黄芪、通草各100g，茯苓、干姜、葛根、桑白皮各50g，牛蒡根150g，干生地、枸杞根、银花藤、薏苡仁各30g，菝葜24g，共研末制成药饼，每个15g，每取一个放火上令香熟勿焦，研末代茶饮。

＊＊＊苦瓜含有类似胰岛素的物质，有明显降糖作用。用法：以鲜苦瓜作菜食，每餐100克，每日3次，或将苦瓜制成干粉，每次服10克，每日3次，据临床报道有效率达80％。＊＊＊蚌肉苦瓜汤：苦瓜250g，蚌肉100g，（活蚌用清水养2天除泥味后取肉），共煮汤，加油盐调味，熟后喝汤吃苦瓜蚌肉。

糖尿病患者食疗方法(1)药粥。适合糖尿病患者食用的药粥有：＊＊＊豆腐浆粥(《本草纲目拾遗》)：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。

＊＊＊玉米须炖龟：玉米须100g，乌龟1只，葱、盐、料酒适量，炖熟食肉饮汤。适用于一般糖尿病患者。＊＊＊玉米须炖蚌肉：玉米须100g，蚌肉150g，盐、葱、料酒适量。炖熟食饮汤，适用于一般糖尿病患者。

适用于各型糖尿病人。＊＊＊绿豆200克，梨2个，青萝卜250克，共煎熟服食。＊＊＊其他菜类：素炒豌豆、素炒豆芽菜、素炒冬瓜、素炒菠菜、炒绿豆芽、香干丝炒芹菜、冬菇烧白菜等均适宜糖尿病食用。

＊＊＊麦冬茶(《消渴病中医防治》)：麦冬、党参、北沙参、玉竹、花粉各9g，乌梅、知母、甘草各6g，共为细末，每服1剂，白开水冲，代茶饮。＊＊＊生津茶(《消渴病中医防治》)：青果5个，金石斛、甘菊、竹茹各6g，麦冬、桑叶各6g，鲜藕10片，黄梨(去皮)2个，荸荠(去皮)5个，鲜芦根(切碎)2支，上药共为粗末，每日一剂，水煎代茶饮。

适用于糖尿病合并高血压者。＊＊＊槐花粥(验方)：干槐花30g或鲜品50g，大米50g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压、中风患者。槐花可扩张冠状动脉，可防治动脉硬化，常服用有预防中风作用。

适用于Ⅱ型糖尿病者。＊＊＊葛根粉粥(《太平圣惠方》)：粳米100克，葛根粉30克。①将葛根洗净后，切成片，加清水磨成浆，沉淀后取淀粉，晒干备用。粳米淘净。②粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮，煮至米半熟，加葛根粉，再继续用文火煮至米烂成粥。

用黄鳝制做的药膳有：参蒸鳝段，内金鳝鱼，烩鳝鱼丝，归参鱼鳝，翠皮爆鳝丝等均可选用。＊＊＊清炖甲鱼：活甲鱼500g，葱、姜、笋片、酒适量，炖熟饮汤。适用于老年糖尿病肾阴不足患者。＊＊＊韭菜煮蛤蜊肉：韭菜250g，蛤蜊肉250g，料酒、姜、盐少许，煮熟饮汤食肉，适用于糖尿病肾阴不足者。

＊＊＊山药粥B：山药50克～60克（鲜品100克～120克）、粳米60克。山药洗净切成片，同粳米煮成粥。供四季早餐食用，用于多食易饥者。＊＊＊胡萝卜粥(《本草纲目》)：新鲜胡萝卜50g、粳米100g，煮粥服用，适用于糖尿病合并高血压者。

＊＊＊黄精枸杞茶：黄精15g，枸杞10g，绿茶3g，温开水冲泡代茶饮。＊＊＊鲜生地露(《消渴病中医防治》)：鲜生地500g，切成小块，制露1000g，每服100g，具有滋肾养阴，生津止渴作用。

＊＊＊玉米须煲瘦猪肉：玉米须30g，瘦猪肉100g，煮熟饮汤食肉，适用于一般糖尿病患者。＊＊＊玉米须90克，天花粉30克，猪瘦肉100克，先清水炖猪肉，将熟时加入玉米须及天花粉，文火煎成汤，饮汤吃肉，佐膳亦可。

适用于糖尿病。＊＊＊萝卜煲鲍鱼：干鲍鱼20g，鲜萝卜250g，加水煲熟，食肉饮汤。。每日2次服或隔日服食，连服15天～20天。适用于一般糖尿病患者。＊＊＊黄鳝：具有一定降糖作用。

(3)汤类、饮料。糖尿病患者宜于饮用的汤类、饮料有：＊＊＊冬瓜瓤汤(《圣惠方》)：冬瓜瓤(干品)30g水煎代茶饮。＊＊＊南瓜汤：南瓜1000克切块，加水适量，煮汤熟后随饭饮用。

＊＊＊菠菜根内金饮：鲜菠菜根100克，干鸡内金15克，水煎服，每日2～3次。＊＊＊生山药知母汁：生山药粉30克，花粉15克，知母15克，生鸡内金粉10克，五味子10克，葛粉10克，先将知母、五味子加水500亳升，煎汁300毫升，去渣，再将山药粉、葛粉、天花粉、内金粉冷水调糊，趁药液沸滚时倒入搅拌为羹。

适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。＊＊＊绿豆粥(《普济方》)：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。

＊＊＊枸杞炖兔肉：枸杞子15克，兔肉250克，蔬菜、油盐各适量。先将枸杞子，兔肉加水炖熟，后加蔬菜、油、盐调味。饮汤吃肉，每1～2天吃1次，经常食用可以治疗糖尿病，大便稀泻，困倦无力，尿频数。

。适用于老年人糖尿病，或伴有高血压、冠心病者，葛根含黄酮类，具有解热、降血脂、降低血糖作用。＊＊＊生地黄粥(《月瞿仙神隐》)：鲜生地150g洗净捣烂取汁，先煮粳米50g为粥，再加入生地汁，稍煮服用。

适用于各型糖尿病患者。＊＊＊蚕蛹：洗净后用植物油炒，或煎成汤剂。适用于各型糖尿病患者。＊＊＊海参：洗净炒食可用于各型糖尿病。＊＊＊鲜蘑炒豌豆：鲜口蘑100g，鲜嫩豌豆150g，植物油、盐少许。

＊＊＊菊花粥(《老老恒言》)：秋菊烘干研末，先以粳米100g煮粥。调入菊花末10g稍煮一二沸即可服用。适用于糖尿病视物昏花者。菊花清肝明目，临床用于防治高血压、冠心病、高脂血症。＊＊＊玉米粉粥(《食物疗法》)：粳米50～100g，加水煮至米开花后，调入玉米粉30g(新鲜玉米粉)，稍煮片刻服用。

＊＊＊天花粉粥(《千金方》)：花粉30g，温水浸泡2小时，加水200mL，煎至100mL，入粳米50g煮粥服用。适用糖尿病口渴明显者，糖尿病孕妇禁用。＊＊＊韭子粥(《千金翼方》)：韭子10g炒熟，粳米50g，煮粥服用，适用于糖尿病性阳痿病人。

＊＊＊沙参玉竹煲老鸭：沙参30～50g，玉竹30g，老雄鸭一只，葱、姜、盐少许焖煮熟后食肉，饮汤。适用于中老年糖尿病。＊＊＊清蒸茶鲫鱼：鲫鱼500g，绿茶20g左右，蒸熟，淡食鱼肉。

＊＊＊须忌用的食物红糖、白糖、冰糖、蜂蜜、水果糖、果酱、水果罐头、甜饮料、各种甜糕点。＊＊＊此外，糖尿病患者应经常吃高纤维食物，如麸皮、豆腐渣、硬果、粗杂粮等。

(2)食疗菜肴与药膳。适合糖尿病患者食用的菜肴与药膳有：＊＊＊苦瓜：清热解毒，除烦止渴，动物实验表明苦瓜有明显降低血糖作用。中国科学院动物研究所和解放军197医院报道用苦瓜制剂治疗糖尿病29例，总有效率达79。

＊＊＊赤小豆鱼粥(经验方)：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。＊＊＊菠菜粥(《本草纲目》)：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿病阴虚化热型。

南瓜亦可当饭食用，早、晚各吃250克煮熟的南瓜，有稳定血糖的作用。＊＊＊洋葱(葱头)：味淡性平，具有降低血糖作用，也用洋葱50～100g水煎服，也可作菜食用。另：鲜葱头100克洗净，开水烫过切细，加适量酱油调味，佐餐食之，每日2次。

（5）其他＊＊＊可随意吃的食物油菜、大白菜、小白菜、菠菜、青菜、苜蓿、芹菜、韭菜、莲花白、西红柿、黄瓜、冬瓜、西葫芦、苦瓜、丝瓜、豆制品、乳类、鱼虾、海带等。＊＊＊应节制的食品面粉、大米、小米、玉米、荞面、黄豆、赤小豆、绿豆以及花生米等；含糖较高的食物，如[养生百科知识]、土豆、莲菜、粉条、粉皮、西瓜、甜瓜、哈密瓜、苹果、香蕉、梨、荔枝、大枣、桃、柿子、杏等；肉类和蛋类在日常饮食中也应予以节制。

肾、祛风通络等医疗功能

＊＊＊白萝卜汁(《食医心镜》)：白萝卜1000g，洗净捣烂，纱布包绞汁，每次50mL，每日3次。＊＊＊鲜李汁(《泉州本草》)：鲜熟李子适量，切碎绞汁，每次1汤匙，一日3次。＊＊＊乌梅茶：乌梅15g，沸水冲泡代茶饮。

先浸泡银耳，将粳米、大枣煮熟后加银耳，煮粥食。适用于糖尿病血管病变者，美国明尼索达大学医学院汉穆希密特教授认为，常食木耳可以减少和预防心脏病的发作。木耳有破血作用，糖尿病孕妇慎用。＊＊＊萝卜粥(《图经本草》)：新鲜白萝卜适量，粳米50g，煮粥服用。

适用于阴虚型糖尿病。＊＊＊猪胰汤：猪胰一个，黄芪60g，山药120g，水煎汤，食猪胰，饮汤。猪胰子焙干研末，每次6～9g，每日3次。适用于各型糖尿病。＊＊＊山药200克，猪胰一具，洗净，加水适量共炖熟，入盐少许调味，每日吃1/4量，分4次服完。

祖国医学认为，它有补气养血、温阳健脾、滋补

瓜皮切薄片，瓜蒌根捣碎水泡，放锅内水适量煮1小时，捞去渣再以小火继续加煎煮浓缩，至稠粘停火，待温，加白糖粉，把煎液吸净、拌匀、晒干、压碎，每次10g，以沸水冲化，频饮代茶。适用于各型糖尿病。＊＊＊消渴茶：鲜柿叶适量洗净，煎水代茶。

适用于各种糖尿病人。玉米含蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质，玉米油是一种富含多个不饱和脂肪酸的油脂，是一种胆固醇吸收抑制剂。＊＊＊荔枝粥(《泉州本草》)：荔枝5～7个，粳米50g，水适量煮粥服用。

便溏腹泻者禁服。＊＊＊芹菜粥(《本草纲目》)：新鲜芹菜60～100g切碎，粳米100g，煮粥服用。适用于糖尿病合并高血压者。＊＊＊木耳粥(《鬼遗方》)：银耳5～10g(或黑木耳30g)，粳米100g，大枣3枚。

糖尿病患者食疗方法(1)药粥。适合糖尿病患者食用的药粥有：＊＊＊豆腐浆粥(《本草纲目拾遗》)：粳米50g，豆腐浆500mL，食盐或白糖少许，先煮粳米，后加豆腐浆，至米开花粥稠，分早晚2次服用。适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。＊＊＊绿豆粥(《普济方》)：粳米50g，绿豆50g，共煮粥食用。绿豆有降血脂作用，适用于糖尿病伴高血压、冠心病者，若糖尿病肾病肾衰者不宜服用。＊＊＊赤小豆鱼粥(经验方)：赤小豆50g，鲤鱼1尾，先煮鱼取汁，后加赤小豆煮烂。适用于糖尿病水肿者。＊＊＊菠菜粥(《本草纲目》)：菠菜100～150g，粳米50g，煮粥食用。适用于糖尿...

适用于糖尿病皮肤疖肿。＊＊＊糯米桑皮汤：爆糯米花30g，桑白皮30g，水煎服。适用于糖尿病口渴多饮者。＊＊＊菠菜银耳汤：鲜菠菜根150～200g，银耳20g，饮汤食银耳，适用于糖尿病大便秘结者。

适用于糖尿病痰气互结者。＊＊＊山药粥A(《医学衷中参西录》)：生山药60g，大米60g，先煮米为粥，山药为糊，酥油蜜炒合凝，用匙揉碎，放入粥内食用。适用于糖尿病脾肾气虚、腰酸乏力、便泄者。

31%。糖尿病人常食苦瓜有一定降低血糖作用，可用鲜苦瓜作菜食用或红烧苦瓜，每次100g。糖尿病脾胃虚寒者不宜服用。炒苦瓜：苦瓜250克，洗净切块，炒时加食油、盐适量，佐膳。苦瓜性味甘、苦，既能清热解毒、除烦止渴，又能降低血糖。

南瓜富含维生素，是一种高纤维食品，能降低糖尿病人的血糖，并能增加饱腹感。＊＊＊葫芦汤：鲜葫芦60g，或干品30g，水煎饮汤。适用于糖尿病皮肤疖肿。＊＊＊赤小豆冬瓜汤：赤小豆、冬瓜适量煎汤。

黄鳝的作用有哪些？黄鳝的作用有哪些？

维生素的种类较多，主要有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。主要对营养物质的代谢起着调节作用。维生素有外源维生素和体内合成维生素。黄鳝肠道很短，肠内细菌活动较少，基本不能靠肠道细菌合成维生素，所需维生素都必须从饵料中摄取。几种主要维生素的作用各不相同，缺少任何相同都会引起相关的疾病。维生素A为脂溶性维生素，鱼类对维生素A吸收和消耗较慢，其缺乏症表现也很慢。一般需要为每千克词料含量4000-国际单位。维生素B在饲料中缺乏时，黄鳝表现为食欲下降，生长慢、死亡率增加。饲料中长期添加抗生素可导致维生素B的缺乏。维生素C能促进生长，特别是投喂含脂肪较高的饲料时效果明显。维生素C...

能缓解忧郁、焦虑、烦闷和极度敏感的情绪，给人带来愉悦爽快的心情。(3)增强免疫功能:鳝鱼富含维生素A，不仅能维持正常的视力，而且能增强免疫细胞溶菌膜的稳定性，促进免疫球蛋白生成，从而增强机体的免疫功能。

饲料中长期添加抗生素可导致维生素B的缺乏。维生素C能促进生长，特别是投喂含脂肪较高的饲料时效果明显。维生素C还能促进伤口愈合，增加对细菌和病毒的抵抗力，防止寄生虫的侵袭。维生素E是一种强抗氧化剂，对脂肪的抗氧化作用很强，同时也是一种代谢调节剂。

在配合词料中加入该维生素能预防饲料中脂肪的氧化，还能促进生长，对预防黄鳝水霉病的发生也相当有效。在鳝鱼种苗培育阶段，饵料中常常加入必须量的维生素E能保证种苗的顺利培育。

几种主要维生素的作用各不相同，缺少任何相同都会引起相关的疾病。维生素A为脂溶性维生素，鱼类对维生素A吸收和消耗较慢，其缺乏症表现也很慢。一般需要为每千克词料含量4000-国际单位。维生素B在饲料中缺乏时，黄鳝表现为食欲下降，生长慢、死亡率增加。

黄鳝的作用(1)滋补健身：鳝鱼富含天冬氨酸，具有抗疲劳、增强耐力、迅速恢复体力的作用,是重体力劳动者和运动员的理想食物。(2)缓解忧郁:鳝鱼富含酪氨酸，对大脑和内分泌系统有良好影响。

美国学者克拉克博士经过10年的研究证明，适量补砸可降低癌症病死率和患病率。 养生百科网 WWW.CNysbk.com

(4)降低血糖:鳝鱼所含的鳝鱼素，可分离出鳝鱼素A与鳝鱼素B,具有明显降低血糖的作用。可见，鳝鱼是糖尿病患者的理想食物。(5)防癌抗癌:每100克鳝鱼砸含量高达35微克，位居淡水鱼之冠。

维生素的种类较多，主要有维生素A、维生素B、维生素C、维生素E。主要对营养物质的代谢起着调节作用。维生素有外源维生素和体内合成维生素。黄鳝肠道很短，肠内细菌活动较少，基本不能靠肠道细菌合成维生素，所需维生素都必须从饵料中摄取。

以上就是中医养生关于黄鳝有什么功效与作用(黄鳝血的功效与作用)的相关养生知识。