金丝葫芦的功效 金丝葫芦的功效是什么

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出锅时，应用筷子将原料逐块夹出，桂花楂糕葫芦就会缠满细丝。6．炸桂花楂糕和熬糖要同时进行，如先炸原料后熬糖液，则糖热料冷，会使糖液迅速凝结而影响拔丝效果。如先熬糖液后炸原料，则熬好的糖液在锅中受余热影响，使糖液火候变老，味变苦，拔不出丝来。

下面，我就来说说这道菜的制法及技术关键。原料：桂花楂糕400克淀粉150克面粉50克鸡蛋液1个白糖150克色拉油1000克(约耗100克)制法：1．桂花楂糕切成片，再用葫芦模具制成葫芦形；淀粉、面粉放入一碗中，加入鸡蛋液，用清水调成糊。

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因桂花楂糕本身是熟制品，所以在炸制时无需考虑原料是否成熟，只需要将原料表面所挂的糊炸酥脆即可。5．熬糖用油拔法拔丝，首先要掌握好糖和油的比例，油多，熬不出丝，油少，则熬出的糖丝不长，糖与油的比例以10∶1为宜。

金丝吊葫芦原料：南瓜、干淀粉、吉士粉、糯米粉、炼乳、白糖、色拉油。制作：1、将南瓜蒸熟，??成泥，加干淀粉、吉士粉、糯米粉调匀，再加入炼乳、白糖，做成葫芦形。2、炒锅上火，舀入色拉油，将葫芦形制品入油锅炸至金黄色。3、炒锅复上火，加入白糖熬成糖稀待出丝后，倒入葫芦，滚粘上糖液出锅装盘。特点：口味香甜，质地黏糯。金丝吊葫芦是用桂花楂糕制成葫芦形作原料，经拔丝而成的一款甜菜。桂花楂糕是用山楂、白糖和桂花熬制成的，以江苏徐州所产最为著名。这种糕经拔丝成菜以后，金丝缠绕，酸甜兼备，妙趣横生。制作拨丝菜，常见的有油拔法、水拔法和水油混合拔制法。金丝缠葫芦系用油拔法成的菜...

?熬糖时，要正确掌握火候，防止出现返沙或糖焦化的现象。返沙，就是由于火力过小，糖还没有完全溶化为液体，而这时就将炸好的原料投入糖液中，成菜就会出现类似挂霜的现象。而火力过大，却容易造成糖液焦化，使成菜变苦。

注意：炸好的原料在倒入糖液前应沥净油，否则糖液难以均匀地包裹在原料上。7．装拔丝菜肴的盘子要先抹上油，以免糖液粘住盘子。装盘后，上桌速度要快，如果时间长了，则糖丝便会粘凝在一起。

挂糊时，要将原料全部包裹上糊料，不要出现漏挂的现象，否则，露出的原料在炸制时，会炸焦炸煳，影响成菜质量。4．炸制炸制时，原料应分两次炸制。初炸时，将原料炸至定型即可捞出，复炸时，将原料炸至金黄色且酥脆即成。

?技术关键：?1．选料制作金丝吊葫芦这款菜应选用徐州产的桂花楂糕，因为这种糕质地紧密、酸甜可口，制作出来的金丝吊葫芦质量好。2．调糊这种糊以淀粉为主，经炸制后可使口感酥脆，加入适量的面粉，能起到增加糊的粘性，便于挂糊的作用。

2．净锅上火，放入色拉油烧至六成热时，将葫芦形桂花楂糕逐一拍匀干淀粉，挂匀糊，放入油锅中炸至定型捞出；待油温升至七成热，再下入锅中复炸至色呈金黄且外表酥脆时捞出。?3．另取净锅上中火，入适量色拉油烧热，下入白糖，用手勺不停地搅动，直至白糖完全溶化，由稠变稀呈金黄色且冒芝麻小泡时，倒入炸好的桂花楂糕；离火，快速翻拌，使糖液均匀地裹上糕块后，逐一将糕块夹出锅，装入抹过油的盘中即成。

冬天制作此菜时，装菜的盘底可垫上一碗开水，以起到保温的作用，这样可以防止糖液冷却过快。8．菜肴上桌时，需随一碗凉开水上桌，目的是食用时，先将菜肴在凉开水中涮一下，使糖液温度降低，糖丝会变得脆甜且不粘牙。 养生百科网 wWW.CnYsBK.com

这种糕经拔丝成菜以后，金丝缠绕，酸甜兼备，妙趣横生。制作拨丝菜，常见的有油拔法、水拔法和水油混合拔制法。金丝缠葫芦系用油拔法成的菜。所拔出的糖丝光亮透明，不仅丝细，而且保留时间长。

3、炒锅复上火，加入白糖熬成糖稀待出丝后，倒入葫芦，滚粘上糖液出锅装盘。特点：口味香甜，质地黏糯。金丝吊葫芦是用桂花楂糕制成葫芦形作原料，经拔丝而成的一款甜菜。桂花楂糕是用山楂、白糖和桂花熬制成的，以江苏徐州所产最为著名。

金丝吊葫芦原料：南瓜、干淀粉、吉士粉、糯米粉、炼乳、白糖、色拉油。制作：1、将南瓜蒸熟，??成泥，加干淀粉、吉士粉、糯米粉调匀，再加入炼乳、白糖，做成葫芦形。2、炒锅上火，舀入色拉油，将葫芦形制品入油锅炸至金黄色。

熬制时，糖与油混合溶化后，先变得粘稠，手勺搅动感觉吃力，再继续熬制，糖液突然由稠变稀，手勺搅动无阻力，色呈金黄且冒芝麻小泡，这时便是将糖熬至拔丝的最佳火候。此时应迅速投入炸好的原料，将锅端离火口，不停地翻拌原料，至糖液裹匀原料，借外力可出现“缕缕”细丝，即可出锅装盘。

而加入鸡蛋液，能使糊酥松，也便于挂糊。其用量应为：淀粉150克、面粉50克、鸡蛋1个。需要说明的是，调制此糊要调稠一些，成菜口感才更好。3．挂糊挂糊前应将原料先拍上一层干淀粉，作用为：一是让其吸收原料表面的水分，并使其表面变得粗糙有粘性，而又易于挂糊；二是经炸制受热后，淀粉糊化产生粘性，能将原料和糊牢牢粘在一起。

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稀圆，长约20mm。花期7-8月，果期8-9月。2。本种与萌葫芦的主要区别在于：瓠果扁球形，直径约30cm。1。小葫芦一年生攀援草本。茎、枝具沟纹，被软柔毛。叶互生；叶柄长10-20cm，顶端有2腺体，被毛；卷须纤细，上部分2歧，初时被微柔毛；叶片卵状心形或肾状卵形，长、宽均10-30cm，不分裂或3-5裂，先端锐尖，基部心形，弯缺开张，边缘有不规则的齿；掌状脉5-7。

【摘录】《中华本草》。

主水肿；膨胀【用法用量】内服：煎汤，10-30g；或烧存性研末。外用：适量，烧存性研末调敷。【各家论述】1。《本草纲目》：消胀杀虫，治痔漏下血，崩中，带下赤白。2。《饮片新参》：利水，消皮肤肿胀。

)HaraLagenariasiceraria(Molina)Standl。Var。microcarpa(Naud。)Hara采收和储藏：葫芦和瓠瓜：秋末冬初采取老熟果实，切开，除去瓤心种子，打碎，晒干。

果产初为绿以，后变白色至带黄色，果形变形较大，因不同变种和品种而异，有呈哑铃状，长数十厘米，有的仅长10cm，有的呈扁球形、棒状或杓状，成熟后果皮变木质。种子白色，倒卵形或三角形，先驱端截形或2齿裂。

以色黄白、洁净、无异味者为佳。显微鉴别粉末特征：灰黄色。①木化薄壁细胞成片，多破碎，完整者呈类多角形、类圆形、长方形或不规则形，直径30-132μm，壁厚3-6μm，有时可见数个纹孔相集成圆形纹孔域。

雌雄花均单生；雄花花梗细，比叶柄稍长，花萼筒漏斗状，裂片披针形；花冠白色，裂往皱波状，雄蕊3，花室折曲。雌花花梗比叶柄稍短或近等长；花萼和花冠似雄花；子房中间缢缩，花柱粗短，柱头3，2裂。植株结实较多；果实哑铃状，下部大于上部，长不足10cm。

表面黄棕色，较光滑。质坚硬。气微，味淡。⑵瓠瓜多为破碎的果壳块片，形状不规则，大小不一，厚4-7mm。外表面淡黄色，较光滑；内表面黄白色。质坚硬气微，味淡。⑶小葫芦果实形状同葫芦而较小，长8-10cm。

没有听过这一个药也没有吃过,涉及到用药的话,最好听取医生的建议吧,不要乱吃药。

花期7-8月，果期8-9月。【生境分布】主产于江苏及上海郊区等地，其他地区亦有。【性状】性状鉴别⑴葫芦果实呈哑铃状，中部缢细，上部和下部膨大。下部小，卵形，连于果柄；上部大，类球形，顶端有花柱基。

【药理作用】葫芦煎剂按0。4g/kg给麻醉狗静脉注射，有显着的利尿作用，与虫笋合用，其作用更显；以煎剂2g/kg给兔灌胃，每日排尿总量无增加，但在给药12h内尿量增加40%。【性味】味甘；苦；性平【功能主治】利水；消肿。

【出处】出自《本草纲目》。《本草纲目》：瓢，乃瓠壶破开为之者，近时方药亦时用之，当以苦瓠为佳，年久者尤妙。【拼音名】ChénHúLúPiáo【英文名】BottleGourdPeel,oldpericarpofBottleGourd【别名】旧壶卢瓢、破瓢、败瓢、败瓠、葫芦壳、葫芦瓢、陈瓠壳【来源】药材基源：为葫芦科植物葫芦瓠瓜和小葫芦的老熟果实果壳。拉丁植物动物矿物名：Lagenariasiceraria(Molina)StandlLagenariasiceraria(Molina)Standl...

拉丁植物动物矿物名：Lagenariasiceraria(Molina)StandlLagenariasiceraria(Molina)Standl。Var。depressa(Ser。

②石细胞黄色，多成群，长椭圆形、三角状、不规则形，直径33-48μm，壁厚，纹孔孔沟明显。③螺纹导管直径14-26μm，木脂。【化学成份】葫芦果实含瓜氨酸(citrulline)。葫芦杂交种果实的主成分为22-脱氧葫芦苦味素D(22-deoxocucurbitacinD)及少量22-脱氧异葫芦苦味素D(22-deoxoisocucurbitacinD)；种子含脂肪油、皂甙。

【出处】出自《本草纲目》。《本草纲目》：瓢，乃瓠壶破开为之者，近时方药亦时用之，当以苦瓠为佳，年久者尤妙。【拼音名】ChénHúLúPiáo【英文名】BottleGourdPeel,oldpericarpofBottleGourd【别名】旧壶卢瓢、破瓢、败瓢、败瓠、葫芦壳、葫芦瓢、陈瓠壳【来源】药材基源：为葫芦科植物葫芦瓠瓜和小葫芦的老熟果实果壳。

小葫芦：秋服采取外壳呈黄色的老熟果实，用瓷片刮去外层薄皮后晒干。【原形态】1。一年生攀援草本。茎、枝具沟纹，被粘质长柔毛，老后渐脱落。叶柄纤细，长16-20cm，被毛；顶端有2腺体；叶片卵状心形或肾状卵形，长、宽约10-35cm，不分裂成3-5裂，具5-7掌状脉，先端锐尖，边缘有不规则的齿，基部心形，弯缺开张，半圆形或近圆形，两面均被微柔毛，叶背及脉上较宇航局。

卷须纤细，初时有微柔毛，上部分2歧。雌雄同株，雌、雄花均单生；雄花：花梗细，比叶柄稍长，花梗、花萼、花冠均被微柔毛，花萼筒漏斗状，长约2cm，裂片披针形，长5mm，花冠白色，裂片皱波状，长3-4cm，宽2-3cm，先端微缺而顶端有小尖头，5脉；雄蕊3，花丝长工3-4mm，花药长8-10mm，长圆形，药室折曲；雌花花梗比叶柄稍短或近等长；花萼和花冠似雄花；花萼筒长2-3mm，子房中间缢缩，密生粘质长柔毛，花柱粗短，柱头3，膨大，2裂。

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