舌尖上的中国竹升面做法，韧性均匀/入口爽滑(非常费力)

看过舌尖上的中国，大家应该对其中竹升面的印象比较深刻。竹升面其实最开始是竹竿面，但是广东话里竿和降同音，广东人逢凶化吉，降不吉利，所以就改降为升，称为竹升面。外地人想尝试的话，给大家介绍舌尖上的中国竹升面做法。

舌尖上的中国竹升面做法

1、准备面粉500g，鸭蛋六个(没有就用鸡蛋)、啤酒瓶一个、食盐；

2、把鸭蛋打在碗中，加入5g食盐搅拌均，然后倒入面粉中搅拌；

3、把面粉和鸭蛋液充分混合后，盖上湿布醒30分钟；

4、面团取出来用啤酒瓶按压三十分钟，按压后继续盖上湿布等3分钟，重复三次；

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5、在案板上撒一层玉米淀粉，面团放上去开始压面，压一层撒一次淀粉，避免粘连；

6、把面团压到合适的厚度就可以切面了，切面的时候要注意越细越好；

7、切好后竹升面就做好了，放进锅里煮两分钟就可以吃了。

竹升面讲究的是韧性均匀、粗细适中，入口爽滑，蛋香浓郁，不过自己在家里做的竹升面，粗细肯定没有办法把握的那么好，大家不妨自己尝试一下。