咸鱼的功效与作用 咸鱼的做法

咸鱼是以盐腌渍后，晾晒干后制作的鱼。咸鱼富含大量的蛋白质，脂肪，碳水化合物，膳食纤维等营养。咸鱼具有清热的功效，和性凉的豆腐一起搭配，能够加强清热解毒的效果，尤其适合患有牙龈肿痛、口腔溃烂、口臭及便秘的人士。

咸鱼豆腐煲

用料

咸鱼1段，嫩豆腐1块，鸡肉粒少许，姜片，蒜末，葱白，葱花，青椒1/2个，干红辣椒2个，老干妈豆豉酱1勺，玫瑰露酒1勺，白砂糖1勺，生抽1勺

咸鱼豆腐煲的做法

1，把准备好的咸鱼用温水洗净后切成丁丁；豆腐切成小块，放入加了盐的开水中泡2分钟，去掉豆腥味

2，将青椒切成丝；干红辣椒去籽；小葱白切成段，青葱切成末；准备2片姜，2瓣蒜切成末

3，把切好的咸鱼丁放入油锅炸至金黄色捞出；锅中留少许油，爆香姜片、蒜末和葱白，倒入鸡肉粒和咸鱼翻炒，调入玫瑰露酒去腥；倒入半碗清水，让咸鱼和鸡肉粒滚煮出味，再加入老干妈豆豉酱和生抽、糖调味

4，将烫好的豆腐码放在煲内，把炒锅内的咸鱼和汤汁倒入煲中，放入青椒和干红辣椒，加盖焖煮几分钟使豆腐入味，熄火前撒入葱花即可上桌

咸鱼茄子煲

用料

主料

茄子2条，咸鱼60克，五花肉80克

辅料

蒜2瓣，姜10克，葱5克

调料

鸡精1/4小匙，生抽1大匙，老抽1/4小匙，玉米淀粉2大匙，植物油1碗，高汤200毫升，陈醋1大匙，白砂糖1勺半

咸鱼茄子煲的做法

1.先把咸鱼先用温水浸泡30分钟，取出剔去大骨，切成小块。茄子切成细长段，五花肉切丁，大蒜、生姜 剁成碎，香葱切成末，分开葱白及葱青部份

2.将切好的茄条用玉米淀粉粘裹起来，尽量让茄白部分都粘到粉

3.在锅内倒入1碗食用油，中火热至170度，放入茄条炸至表面微黄色，茄子内部变软，炸好的茄子沥干油备用

4.将调味料生抽1大匙、老抽1/4小匙、陈醋1大匙、砂糖1又1/2小匙、鸡精1/4小匙在碗内调匀备用，炒锅内倒1小匙油，放入姜末、蒜末、葱白碎炒至出香味养生百科网 wWW.cnysbk.Com

5.放入猪肉丁，小火煸炒至出油脂

6.放入咸鱼丁炒出香味，加入炸好的茄条。

7.加入高汤1碗后，再加入事先调好的调味料，将做好的菜连酱汁一起倒入砂锅内，加盖用中火烧开，中火煮开后，转小火开盖焖煮至汤汁变浓稠，表面洒上葱花即可