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每逢腊月初八，很多地方会吃腊八粥，腊八粥不仅仅是是腊八节的习俗饮食，更是具有养生保健功效的食疗佳品，营养丰富，口味还可以依据个人喜好进行调节，腊八粥的食材用哪八样，传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类。
腊八粥的食材用哪八样，腊八粥的传统食材包括大米、小米、玉米、薏米、红枣、莲子、花生、桂圆和各种豆类，如粳米、绿豆、赤豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏米仁这八种，但是实际可选择的材料逐渐增多，口味非常丰富，也带有一定的地方特色。
1、按主料和辅料选择
包括主料和辅料，以粳米、糯米或黑糯米为主料，绿豆、赤豆、莲子、花生、薏仁米等，都是属于辅料，不同地区腊八粥的用料还是有所差异的，但是基本上都是有主料和辅料，也分为米、豆类、干果类、中药材四大类。
2、按营养搭配选择
在腊八粥的制作中，一般有大米、小米这样的米类食物，还有薏米、红枣、莲子、花生、桂圆这样的补益食材，还有不可缺少的豆类食物，但是可以结合自己体质选择，合适的腊八粥材料，消化不良者，腊八粥中应少放黄豆、黑豆等豆类，老年人可多放点大豆，对于儿童来说，则是可以放各种食物。
3、按地方要求选择
河南古早腊八粥食材就有小米、豆腐、粉条、菠菜、葱、白萝卜、姜、盐、生抽、五香粉、油。
江南风味腊八粥 食材大米、山药、栗子、银杏、香菇、胡萝卜、青豆、火腿、姜丝、料酒、盐、胡椒粉。
北京腊八粥以红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米等为主，口味香甜。
甘肃腊八粥用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成
陕北腊八粥主要以大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。外加大肉丁、豆腐、萝卜，另外还要加调味品。
山西的腊八粥以小米为主，附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣，还有粘黄米、大米、江米等煮之。
配方1：粳米、绿豆、赤豆、红枣、花生、莲子、桂圆、薏米仁这八种
配方2：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片。
配方3：红枣、核桃、黑米、香米、玉米、葡萄干、红豆、小米养生百科网 Www.cNYsBk.coM
配方4：桂圆肉10克、银耳10克、玉竹15克、枸杞10克、莲籽5粒、大枣5粒、葡萄干10克、粳米30克。
腊八粥的食材用哪八样，在现在，其实是有非常多的选择，可以用任一的八种食材煮制成腊八粥，不同地方的腊八粥口味也不同。
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