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麻婆豆腐是四川省汉族传统名菜之一,属于川菜系。主要原料为配料和豆腐,材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用猪肉)、辣椒和花椒等。麻来自花椒,辣来自辣椒,这道菜突出了川菜“麻辣”的特点。 1 主料食材
豆腐、牛肉末、葱、姜、蒜 盐、鸡精、白糖、淀粉、花椒粉、辣椒粉、郫县豆瓣酱、豆䜴、料酒、老抽、沙拉油 先将豆腐切成块,5毫米左右,在竖着切成五毫米,然后改刀将豆腐切成小方块,切好后把豆腐放入淡盐水中浸泡3-5分钟左右。 将大葱切成一小段一小段切成丝,把姜切成丝再切成沫,大蒜拍碎切成沫,豆豉也一并切成沫备用。 在锅内放油,油加热后放入牛肉末,翻炒至呈白色,爆炒出牛肉香味。 把牛肉末炒白炒干香后加入辣椒面、郫县豆瓣酱、豆豉翻炒。 翻炒一段时间后,再在锅内放入葱、姜、蒜翻炒一下,然后放入料酒,加入生水。养生百科网 wWw.CNYsBk.com 当见调味料的水沸腾后,我们在把豆腐倒入锅内,然后加入盐、鸡精、白糖。 调料加入翻炒1-2分钟后,我们在放入老抽用小火焖3-5分钟。 进入最后一步,开锅,将淀粉与水融合后,我们在豆腐内加入淀粉,然后翻炒2分钟,麻婆豆腐即可出锅了。
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2023-08-28 10:03阅读全文 >>
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2023-08-22 17:14阅读全文 >>
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2023-08-21 09:35阅读全文 >>
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