来源:养生百科网(www.cnysbk.com)时间:2021-09-27 12:14作者:手机阅读>>
6g,脂肪10。5g,碳水化合物1g,钙78mg;、磷9mg、食疗作用为补肾填髓,强盘壮骨。妊娠期肢体拘挛时,长期食用良好。白萝卜维生素含量很高,是梨中含量的8-10倍。31》排骨酥汤材料∶小排骨十二两、白萝卜一条、香菜二棵、酒一大匙、酱油一大匙、蕃薯粉半杯。
做法:1、海带结及黄豆洗净,浸水半小时后,沥出备用。2、将小排骨置于锅内,加清水6碗,煮5分钟后,再入海带结、黄豆、姜片,煮沸之后转小火,续煮30分钟,下盐调味即成。
5公斤,精盐30克,味精10克,料酒50克,葱段30克,姜片20克,大料10克。制法:1)将排骨剁成4厘米长的段,用开水烫透后,再用清水洗净。2)将排骨放入锅内,加入清水3公斤,开后,放入葱段、姜片、大料、精盐、料酒,转微火炖约1。
2、临食时,加精盐和味精调味,盛入大汤碗内,撒上青蒜片,搅匀即成。特点:豆熟肉烂,咸香可口。37》胡萝卜排骨汤胡萝卜除含维生素A外,还含有一定糖、蛋白质等营养素,可促进血红蛋白的生成,故有补血作用;排骨可益精髓、强骨。
香菇3个,精盐、酱油各适量。(制法)将鲜猴头菇浸泡去苦味;香菇泡发后切片;猪排骨洗净后切成小块。将猴头菇、香菇片、猪排骨一起放人锅中,放水适量,用旺火煮半小时,加入精盐、酱油即可。[功效]助消化,健身体。
3、油盐调味,待熟软时盛出食用。重点提示∶这道汤也可以直接用炉火煲,但汤汁较浊,用蒸的汤较清爽。颜色白的苦瓜较嫩,绿色的苦瓜较脆,只要粒粗大者苦味都会较轻。36》黄豆排骨汤--美齿新配方选料:黄豆500克,猪排骨800克,料酒、精盐、味精、葱段、姜片、青蒜片、酱油各适量。
此汤有润燥滋阴,养筋强骨之功效。小儿行动迟缓,筋骨发育欠佳食之有疗效。原料:胡萝卜、猪排骨各250~300克,生姜2片,料酒、盐、葱、味精各适量。制作:将胡萝卜、猪排骨洗净,切成块,加水适量。
23》清炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。
4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。24》清炖排骨(4-6岁)原料:猪排骨1。
5小时,调入味精即成。特点:汤汁乳白,排骨酥烂,清淡入味。制作关键:排骨要洗净,用微火炖,不能放酱油,保持汤汁清洁。25》清炖仙人掌排骨原料:仙人掌、排骨、香菇、盐、葱、姜、料酒、高汤做法:1。
2、把适量水煲滚,放下黄豆、排骨、红枣煲滚,慢火煲二至三小时,下盐调味,加入葱花即成。41》海带黄豆排骨汤材料:海带结75克两,小排骨5小块,黄豆50公克,姜3片,盐1匙。
作法∶1、排骨洗净、川烫除血水后,冲净,放入炖盅内,淋酒一大匙,加姜并加开水七腕。蒸二十分钟。2、金针泡软后,先摘除蒂头硬结,再每根打结,待排骨熟软待,放入同蒸。
3、十分钟后即可加盐调味,盛出食用。重点提示∶喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
重点提示∶排骨要剁小块一点,比较容易炸酥,由于炸好还要再蒸,炸时一定要炸久一点。小排骨先腌入味再沾蕃薯粉炸,若一起腌,蕃薯粉易将调味料吸乾,以至排骨不入味。32》金针排骨汤材料∶小排十二两、金针半两、姜二片、酒一大匙、盐一茶匙。
功效:1、海带含碘、蛋白质、脂肪、灰分、粗纤维、大叶藻素、鞣质、维生素C、B1、胺基酸、核黄素、钾、钙、氟等,营养丰富,且对结核菌有抑制作用,可治慢性支气管炎及缺碘性甲状腺肿。
将排骨洗净切成块用开水焯一下捞出用凉开水洗去血沫;2。将仙人掌去皮切成块,香菇洗净,葱、姜洗净分别切成段和片;3。坐锅点火放入高汤、葱段、姜片、排骨、盐、料酒、香菇,开锅30分钟后,倒入仙人掌块,待汁浓时出锅即可。
23》清炖排骨材料:排骨,葱一段,蒜两三个,姜一整块,花椒几颗。制法:1、排骨切成适中的块儿,用凉水泡一泡,把排骨中的血泡出来,以免在熬汤时出现漠漠;2、把葱斜切成葱段儿;蒜用刀面拍一下;将整块姜分成两三块儿,然后用拍蒜的方法拍姜;3、用你要熬汤的锅接一锅凉水,把泡好的排骨和处理好的材料一起放在大火上熬,切记:用凉水熬汤,还有因为熬汤会花很长时间,所以水要多放一些。4、汤滚开后改成小火熬一个半小时左右,再快关火时加盐。5、可以根据个人口味在汤里加莲藕段、山芋段、萝卜块儿、海带等等,同样很美味营养。24》清炖排骨(4-6岁)原料:猪排骨1。5公斤,精盐30克,味...
27》清炖排骨萝卜材料:猪排骨250g、白萝卜150g,胡萝卜100g、烹调油、盐、葱段、姜片、料酒、花椒、味精。做法:1。将白萝卜、胡萝卜洗净、削皮、切成小块,放入开水锅内焯烫后捞出,用清水冲凉,控出水份;2.排骨洗净切成小块,放入开水锅内焯烫,除去血沫,捞出后洗净。
那么,一锅香喷喷的刚记咸猪骨粥可以隆重登场了。光看那颜色,白的骨头和粥底,红的肉,黄的豆,绿的水瓜和香菜,色泽鲜艳;收收鼻子闻闻,扑面而来的是肉的香味,大米的香味和瓜菜的香味;再尝尝,是肉的鲜味和水瓜的清甜。
33》苦瓜排骨汤材料∶排骨十二两、苦瓜一条、酒一大匙、盐一茶匙。作法∶1、排骨川烫过、去除血水后,另用清水加酒一大匙放入炖盅,先蒸二十分钟。2、苦瓜洗净、剖开、去籽、切大块,放入排骨内再蒸二十分钟。
特点:味道鲜美,香味浓郁,营养丰富。天天提示:莲藕有养心安神,补脾涩肠的功效。39》黄芪排骨汤[原料〕猪排骨500克,黄豆50克,大枣10枚,黄茂20克,通草20克,生姜片、盐各适量。
3.炒锅上火,放油、适量清水,放入排骨用旺火煮开,用文火炖至七成熟,放入萝卜块,继续炖至熟透,放少量盐,味精即可。特点:此菜清淡,色泽清新,口味鲜美,营养丰富。每100g排骨含蛋白质23。
特点:清香爽口。天天提示:一般带排骨的称为方肉,不带骨的称五花肋条肉,又分为硬肋、软肋,亦称硬五花、软五花。26》猴头菇清炖排骨[原料]鲜猴头菇250克,猪排骨200克。
佛山的传统美食咸猪骨粥先将猪骨头洗净,用白酒和盐阉咸,然后直接放到火里烤至干水。拿起,洗刷干净,晾干,待用;用盐水煮熟黄豆,再炒干,待用;以上的猪骨和黄豆与米一同下锅熬粥;粥底熬好后,加入新鲜的水瓜片和香菜。
制法:1、将黄豆择洗好后,放入清水中浸泡5小时。排骨洗净,斩成3-4厘米长的块,放入沙锅内,加入葱段、姜片、料酒、酱油、适量水,煮沸后,撇去浮沫,再把黄豆加进去,用文火炖至黄豆酥软即可。
2、黄豆含蛋白质、维生素B1、B2、胡萝卜素、脂肪、碳水化合物、叶酸、生物素、卵磷脂等,可以健脾胃、消浮肿、补脑,孕妇食用有益于胎儿脑部发育。3、猪骨是最主要的钙质来源,结合了黄豆丰富的蛋白质,以及海带中多种矿物质,营养丰富,是孕妇和产妇可经常食用的好汤。
高汤七腕、盐一茶匙。作法∶1、小排骨洗净,加入调味拌□腌十分钟再用油炸酥捞出。2、白罗卜去皮、切块,放炖盅内,加入高汤先蒸十分钟,再放入炸酥的排骨蒸二十分钟,油盐调味后即可盛出,食用时加香菜末少许即可。 养生百科网 www.cNYsBK.cOm
将排骨洗干净改刀成段,莲藕去皮洗净切成块;2。坐锅点火放入油,油温5成热时,倒入排骨段翻炒,烹入料酒、生抽、高汤、花椒、葱段、姜片、黄豆、盐、藕块待锅后倒入砂锅中,炖至肉离骨,出锅时撒入香菜末即可食用。
将锅置中火上,炖约2小时,将出锅时,调入料酒、盐、姜、葱,再煮20分钟,加入味精即成。可因人喜好添加其他作料,如能加入米醋,使其汤中钙质更易被吸收。特点:猪骨肉香,胡萝卜烂,吃肉喝汤均很鲜香适口38》莲藕黄豆排骨汤材料:猪排骨、莲藕、黄豆、水枣、香菜末、盐、料酒、鸡精、高汤、葱段、姜片、生抽、花椒、食用油做法:1。
其中以北平的最为讲究,搀在白米中的物品较多,如红枣、莲子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圆、榛子、葡萄、白果、菱角、青丝、玫瑰、红豆、花生……总计不下二十种。人们在腊月初七的晚上,就开始忙碌起来,洗米、泡果、拨皮、去核、精拣然后在半夜时分开始煮,再用微火炖,一直炖到第二天的清晨,腊八粥才算熬好了。
这便是腊八粥的来历。宋朝吴自牧撰《梦梁录》卷六载:“八日,寺院谓之‘腊八’。大刹寺等俱设五味粥,名曰‘腊八粥’。”此时,腊八煮粥已成民间食俗,不过,当时帝王还以此来笼络众臣。元人孙国敕作《燕都游览志》云:“十二月八日,赐百官粥,以米果杂成之。
”浙江人煮腊八粥一般都用胡桃仁、松子仁、芡实、莲子、红枣、桂圆肉、荔枝肉等,香甜味美,食之祈求长命百岁。据说,这种煮粥方法是从南京流传过来的,其中内含若干传说。四川地大人多。腊八粥做法五花八门,甜咸麻辣,而农村人吃咸味的比较多,主要是用黄豆、花生、肉丁、白萝卜、胡萝卜熬成的。
所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子、百合等煮成甜粥。也有加入桂圆、龙眼肉、蜜饯等同煮的。冬季吃一碗热气腾腾的腊八粥,既可口有营养,确实能增福增寿。(中国春节网)腊八粥各地食俗农历十二月初八,民俗谓之腊八,是春节前的第一个节令,此后“年味”日渐浓郁起来。
腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,美餐一顿。不光大人、娃娃吃,还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利。“腊八节”吃“腊八粥”的风俗,由来已久,自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思,远在商周时代,我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯,把这种综合祭祀,叫做“合祭”。这种祭祀,表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动,意思是说:一年到头了,能得到丰农足食,该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天,煮上—锅“腊八粥”,借以祭奠神灵,庆祝丰收,预祝来年...
腊八吃腊八粥的食俗,在我国已有千年之久了,别有一番来历。相传,在古印度北部,即今天的尼泊尔南部,迦毗罗卫国有个净饭王,他有个儿子叫乔答摩·悉达多,年轻时就痛感人世生、老、病、死的各种苦恼,发觉社会生活徒劳无益,并对婆罗门教的神权极为不满,于是,在他29岁那年,合弃王族的豪华生活,出家修道,学练瑜珈,苦行6年,大约在公元前525年,一天,他在佛陀伽耶一株菩提树下,彻悟成道,并创立了佛教。
江苏地区吃腊八粥分甜咸两种,煮法一样。只是咸粥是加青菜和油。苏州人煮腊八粥要放入茨菇、荸荠、胡桃仁、松子仁、芡实、红枣、栗子、木耳、青菜、金针菇等。清代苏州文人李福曾有诗云:“腊月八日粥,传自梵王国,七宝美调和,五味香掺入。
隔天用各种果、蔬做成臊子,把面条擀好,到腊月初八早晨全家吃腊八面。腊月最重大的节日,是十二月初八,古代称为"腊日",俗称"腊八节"。从先秦起,腊八节都是用来祭祀祖先和神灵,祈求丰收和吉祥。据说,佛教创始人释迦牟尼的成道之日也在十二月初八,因此腊八也是佛教徒的节日,称为"佛成道节"。
然后用糖粘在一起,放在粥碗里,活象一头小狮子。如果碗较大,可以摆上双狮或是四头小狮子。更讲究的,就是用枣泥、豆沙、山药、山楂糕等具备各种颜色的食物,捏成八仙人、老寿星、罗汉像。这种装饰的腊八粥,只有在以前的大寺庙的供桌上才可以见到。
民间相传,腊八这天忌吃菜,说吃了莱庄稼地里杂草多。陕南人腊八要吃杂合粥,分“五味”和“八味”两种。前者用大米、糯米、花生、白果、豆子煮成。后者用上述五种原料外加大肉丁、豆腐、萝卜,另外还要加调味品。
腊八这一天有吃腊八粥的习俗,腊八粥也叫"七宝五味粥"。我国喝腊八粥的的历史,已有一千多年。最早开始于宋代。每逢腊八这一天,不论是朝廷、官府、寺院还是黎民百姓家都要做腊八粥。到了清朝,喝腊八粥的风俗更是盛行。
腊八这天人们除了吃腊八粥,还得用粥供奉祖先和粮仓。甘肃人传统煮腊八粥用五谷、蔬菜,煮熟后除家人吃,还分送给邻里,还要用来喂家畜。在兰州、白银城市地区,腊八粥煮得很讲究,用大米、豆、红枣、白果、莲子、葡萄干、杏干、瓜干、核桃仁、青红丝、白糖、肉丁等煮成。
翡翠碧玉腊八蒜泡腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜。其实材料非常简单,就是醋和大蒜瓣儿。做法也是极其简单,将剥了皮的蒜瓣儿放到一个可以密封的罐子,瓶子之类的容器里面,然后倒入醋,封上口放到一个冷的地方。
老两口非常疼爱小两口,什么活也不让小两口做,因为怕他们累坏身体。因此,小两口整天饭来张口、衣来伸手,什么事也不会做。后来,老两口去世了。小两口因为不会工作,结果坐吃山空,把家里的粮食吃光了,最后连房子也卖了,只剩下了半间烂草棚。
更为讲究的人家,还要先将果子雕刻[养生百科知识]形、动物、花样,再放在锅中煮。比较有特色的就是在腊八粥中放上"果狮"。果狮是用几种果子做成的狮形物,用剔去枣核烤干的脆枣作为狮身,半个核桃仁作为狮头,桃仁作为狮脚,甜杏仁用来作狮子尾巴。
异乡人来此品尝,虽入乡随俗,但很难习惯,现如今城市人吃甜粥的也不少,堪称风味各异。腊八与粥可谓密切相关,而粥喝在腊八,也算是喝出了花样,喝出了水平。国人如此钟情腊八粥,食俗之外,也确有些科学道理。
煮熟后先用来敬门神、灶神、土神、财神,祈求来年风调雨顺,五谷丰登;再分给亲邻,最后一家人享用。甘肃武威地区讲究过“素腊八”,吃大米稠饭、扁豆饭或是稠饭,煮熟后配炸散子、麻花同吃,民俗叫它“扁豆粥泡散”。
据说,腊八人们吃了“雀儿头”,麻雀头痛,来年不危害庄稼。煮的这种“五豆”,除了自食,也赠亲邻。每天吃饭时弄热搭配食用,一直吃到腊月二十三,象征连年有余。腊八面我国北方一些不产或少产大米的地方,人们不吃腊八粥,而是吃腊八面。
腊八粥熬好之后,要先敬神祭祖。之后要赠送亲友,一定要在中午之前送出去。最后才是全家人食用。吃剩的腊八粥,保存着吃了几天还有剩下来的,却是好兆头,取其"年年有余"的意义。如果把粥送给穷苦的人吃,那更是为自己积德。
陕北高原在腊八之日,熬粥除了用多种米、豆之外,还得加入各种干果、豆腐和肉混合煮成。通常是早晨就煮,或甜或咸,依人口味自选酌定。倘是午间吃,还要在粥内煮上些面条,全家人团聚共餐。吃完以后,还要将粥抹在门上、灶台上及门外树上,以驱邪避灾,迎接来年的农业大丰收。
关中一带及附近一些地区的群众,都十分重视“腊八节”。但县与县、乡与乡、村与村之间,又各有不同的讲究。富平县的农家,这一天喜欢酿酒,名曰“腊脚”;长安县的古风俗,这一天要煮肉糜,抛洒在花木之上,谓之“不歇枝”;乾县、礼泉一带,讲究腊八节要给老人送粥,女儿家要请新女婿吃粥;凤翔一带则是用黄米和八种豆子,加上油盐做一顿腊八焖饭;铜川地区的农村,在这天还流传着为幼男[养生百科知识]剃头理发的习惯。
宁夏人做腊八饭一般用扁豆、黄豆、红豆、蚕豆、黑豆、大米、土豆煮粥,再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的“麦穗子”,或者是做成小圆蛋的“雀儿头”,出锅之前再入葱花油。这天全家人只吃腊八饭,不吃菜。
慢慢地,泡在醋中的蒜就会变绿,最后会变得通体碧绿的,如同翡翠碧玉。煮“五豆”有些地方过腊八煮粥,不称“腊八粥”,而叫做煮“五豆”,有的在腊八当天煮,有的在腊月初五就煮了,还要用面捏些“雀儿头”,和米、豆(五种豆子)同煮。
对于老年人说来,腊八粥同样也是有益的美食,但也应注意不宜多喝。其实,何止是腊八,平素喝粥,对老年人也是大有稗益的。粥的品种也相当多,可因人而异,按需选择,酌情食用。(福建热线)腊八豆腐“腊八豆腐”是安徽黔县民间风味特产,在春节前夕的腊八,即农历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种自然晒制的豆腐称作“腊八豆腐”。
初无收获,后经六年苦行,于腊月八日,在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中,每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难,于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。“腊八”是佛教的盛大节日。
”清人富察敦崇在《燕京岁时记》里则称“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、去皮枣泥等,和水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄以作点染”,颇有京城特色。
清代营养学家曹燕山撰《粥谱》,对腊八粥的健身营养功能讲得详尽、清楚,调理营养,易于吸收,是“食疗”佳品,有和胃、补脾、养心、清肺、益肾、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。这些已都被现代医学所证实。
人们知道这件事,为了让孩子们记住这个教训,在腊月初八这一天,用各种杂粮合在一起熬一锅粥,边吃边说这个故事。参考资料:。
品多者为胜,此盖循宋时故事。”《永乐大典》记述“是月八日,禅家谓之腊八日,煮经糟粥以供佛饭僧”。到了清代,雍正三年(公元1725年)世宗将北京安定门内国子监以东的府邸改为雍和宫,每逢腊八日,在宫内万福阁等处,用锅煮腊八粥并请来喇嘛僧人诵经,然后将粥分给各王宫大臣,品尝食用以度节日。
传说吃了以后可以得到佛祖的保佑,所以穷人把它叫做“佛粥”。南宋陆游诗云:“今朝佛粥更相馈,反觉江村节物新。”据说杭州名刹天宁寺内有储藏剩饭的“栈饭楼”平时寺僧每日把剩饭晒干,积一年的余粮,到腊月初八煮成腊八粥分赠信徒,称为“福寿粥”“福德粥”意思是说吃了以后可以增福增寿。
“腊八节”吃“腊八粥”的风俗,由来已久,自从人类进入农业社会后就开始兴起。古时的“腊”是祭祀的意思,远在商周时代,我国就有连天地、神灵、祖先一起祭祀的习惯,把这种综合祭祀,叫做“合祭”。这种祭祀,表达了古代人一种朴素的、善良的心理活动,意思是说:一年到头了,能得到丰农足食,该感谢神灵啊!于是就选择腊月初八这一天,煮上—锅“腊八粥”,借以祭奠神灵,庆祝丰收,预祝来年的更大丰收。
史传,这一天正是中国的农历十二月初八日,由于他是释迦族人,后来佛教徒们尊称他是释迦牟尼,也即是释迦族圣人的意思。佛教传入我国后,各地兴建寺院,煮粥敬佛的活动也随之盛行起来,尤其是到了腊月初八,祭祀释迦牟尼修行成道之日,各寺院都要举行诵经,并效仿牧女在佛成道前献一种“乳糜”之物的传说程式,煮粥敬佛。
腊八粥,吃不完,吃了腊八粥便丰收”。农历腊月初八,是我国民间的传统节日——“腊八节”。关中一带到了这一天,家家户户都要煮上一锅“腊八粥”,美餐一顿。不光大人、娃娃吃,还要给牲口、鸡狗喂一些,在门上、墙上、树上抹一些,图个吉利。
凡此种种,自有不同情趣。腊月初八,我国人民有吃腊八粥习俗。据说腊八粥传自印度。佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国(今尼泊尔境内)净饭王的儿子,他见众生受生老病死等痛苦折磨,又不满当时婆罗门的神权统治,舍弃王位,出家修道。
可见当时各寺僧爱惜粮食之美德。腊八粥在古时是用红小豆、糯米煮成,后来材料逐渐增多。南宋人周密著《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳蕈、柿蕈、柿栗之类做粥,谓之‘腊八粥’”。至今我国江南、东北、西北广大地区人民仍保留着吃腊八粥的习俗,广东地区已不多见。
天津人煮腊八粥,同北京近似,讲究些的还要加莲子、百合、珍珠米、意仁米、大麦仁、粘秫米、粘黄米、云豆、绿豆、桂圆肉、龙眼肉、白果、红枣及糖水桂花等,色、香、味俱佳。近年还有加入黑米的。这种腊八粥可供食疗,有健脾、开胃、补气、安神、清心、养血等功效。
冬天来了,小两口连冻带饿,躲在草棚里发抖。到了腊月初八这一天,他们实在饿得受不住了,就从草棚的角落扫出一点杂粮来,熬了一点稀粥来充饥。当他们熬好粥正要吃的时候,忽然一阵大风吹来,把草棚吹倒了,小两口就被压死了。
在山东“孔府食制”中,规定“腊八粥”分两种,一种是用意米仁、桂圆、莲子、百合、栗子、红枣、粳米等熬成的,盛入碗里还要加些“粥果”,主要是雕刻成各种形状的水果,是为点缀。这种粥专供孔府主人及十二府主人食用。
山西的腊八粥,别称八宝粥,以小米为主,附加以豇豆、小豆、绿豆、小枣,还有粘黄米、大米、江米等煮之。晋东南地区,腊月初五即用小豆、红豆、豇豆、[养生百科知识]、花生、江米、柿饼,合水煮粥,又叫甜饭,亦是食俗之一。
青海的西宁人,虽是汉族人居多,可是腊八不吃粥,而是吃麦仁饭。将新碾的麦仁,与牛羊肉同煮,加上青盐、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料,经一夜文火煮熬,肉、麦交融成乳糜状,清晨揭锅,异香扑鼻,食之可口。
(农历十二月又称腊月:因为当时冰天雪地,农民们不能出门耕种,只能在家里做腊肉、腊肠等食物)。原来“腊八粥”不是普通的粥,它的背后还有一个故事……从前,有这么一家人,老两口和小两口过着快乐的日子。
另一种是用大米、肉片、白菜、豆腐等煮成的,是给孔府里当差们喝的。河南人吃腊八饭,是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成,熟后加些红糖、核桃仁,粥稠味香,喻意来年五谷丰登。
腊八粥在民间还有巫术的作用。假如院子里种着花卉和果树,也要在枝干上涂抹一些腊八粥,相信来年多结果实。腊八这一天,除了祭祖敬神外,还有悼念亡国、寄托哀思的。农历十二月八日,是中国的腊八节。在中国的农村,这天还有许多农民保留喝“腊八粥”的风俗习惯。
解放以前各地佛寺作浴佛会,举行诵经,并效仿释迦牟尼成道前,牧女献乳糜的传说故事,用香谷、果实等煮粥供佛,称“腊八粥”。并将腊八粥赠送给门徒及善男信女们,以后便在民间相沿成俗。据说有的寺院于腊月初八以前由僧人手持钵盂,沿街化缘,将收集来的米、栗、枣、果仁等材料煮成腊八粥散发给穷人。
《光绪顺天府志》又云:“每岁腊月八日,雍和官熬粥,定制,派大臣监视,盖供上膳焉。”腊八粥又叫“七宝粥”,“五味粥”。最早的腊八粥是红小豆来煮,后经演变,加之地方特色,逐渐丰富多彩起来。南宋文人周密撰《武林旧事》说:“用胡桃、松子、乳覃、柿、栗之类作粥,谓之腊八粥。
这就形成了腊八节吃腊八粥的风俗。腊八节在传承过程中,又有一个传说,说是佛教的创始人释迦牟尼在腊月初八这一天,吃了放羊姑娘用苹果糯米团子煮的粥,在菩提树下得道成佛。后世信佛的人,每到腊月初八这天,就念经吃粥,这样就给腊八节增添了宗教色彩。
在宫廷,皇帝、皇后、皇子等都要向文武大臣、侍从宫女赐腊八粥,并向各个寺院发放米、果等供僧侣食用。在民间,家家户户也要做腊八粥,祭祀祖先;同时,合家团聚在一起食用,馈赠亲朋好友。中国各地腊八粥的花样,争奇竞巧,品种繁多。
不管怎么说,人们吃腊八粥,都是以庆祝丰收为内容的。“腊八粥”确实能体现出农业大丰收,因为它是用各种米(江米、黄米、白米、高梁米等),各种豆(大豆、云豆、豇豆等),各种干果(大枣、栗子、杏仁、花生、核桃、桂元肉等)和豆腐、肉类混合成的一种粥,这种粥集中地反映出了农业大丰收的成果。
(1)将米淘洗干净。(2)猪骨洗净并敲成小块(去净骨渣)。(3)花生仁用热水浸泡后剥去外皮。(4)将猪骨煮汤,再取汤与米、花生仁加适量清水、植物油煮成薄粥,加入精盐、味精及香油调匀即可食用。
咸骨粥{顺德厨师做法]材料:猪骨适量粥底配料:去核红枣四个,四份一个皮蛋黄,果皮小许配料:姜丝小许葱花小许调味料:精盐小许鸡粉小许酒小许做法:1。
明火猪骨粥原料:大米适量,猪骨500克。要领:1。米洗净,加少量色拉油拌匀(防止米粒粘锅)。2。猪骨用开水烫过,除去血水,洗净,放入锅中,加入足量净水,以中火先煮1小时。
但是用普通水效果也不错。。
该问题暂无答案!
【做法】先煮猪胫骨和当归,1小时后,取汁去渣,加入淘净的大米煮,粥将熟时加盐,稍煮即可。每日2次,温热服。【特点】补肝肾,强筋骨。适用于贫血,筋骨酸痛,增强孕妇体质。【注意】阴虚火旺及湿重腹胀纳呆者忌用。
洗净)一把,猪骨数块,姜一块(拍扁),花生仁一把,东北大米(即珍珠米)小半碗调味:盐、油做法:1。把米洗净,加水一汤匙、油2汤匙、盐2茶匙拌匀,腌30分钟;2。猪骨放沸水中略煮,捞起洗净;3。
注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味。若没有猪骨,可用排骨代替。花生猪骨粥粳米500克,猪骨1000克,花生仁150克,精盐15克,味精3克,植物油、香油各10克。
咸骨粥{顺德厨师做法]材料:猪骨适量粥底配料:去核红枣四个,四份一个皮蛋黄,果皮小许配料:姜丝小许葱花小许调味料:精盐小许鸡粉小许酒小许做法:1。先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制。2。将红枣。皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲。3。将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,4。把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香。注意:果皮和皮蛋黄不能放太多,可根据个人喜好进行咸淡的调味。若没有猪骨,可用排骨代替。花生猪骨粥粳米500...
3。然后加入米粒煮沸,转小火煮30分钟,等米粒软烂粘稠时关火。将猪骨捞出,即可盛粥上桌啦!品鉴:这道粥颜色雪白,清香四溢。猪骨里的钙质充分地融入了粥里面,可谓营养丰富。小棠菜猪骨粥材料:小棠菜(那种青色的小白菜,比较清甜。
心得:1。煮粥用的猪骨可选用脊骨、颈骨、肩胛骨、排骨等均可,但是最好不要用筒子骨,因其油腻;2。放了小棠菜后,不要盖上盖子或把菜搅至粥的底部,方可保持菜色之绿;3。更考究一点的做法是:煮粥的水是用白菜干熬的水(还要用纱布滤去菜干水中的细沙),这样粥更鲜甜。
先将猪骨洗净,用盐腌四个小时以上,最好是隔夜放进冰霜腌制。2。将红枣。皮蛋黄,果皮,姜丝,鸡粉放进粥里同煲。3。将腌好的猪骨用沸水焯水,焯水时要放小许米酒去除异味,4。把焯好的猪骨放进煲好的粥里,再大火煲滚,接着再用慢火煲大约半个钟就可以食用,在食用前放上葱花会更加香。
菜干猪骨粥.菜干和猪骨一起放.猪骨要先煮一下过水.菜干泡泡切碎.白菜猪骨粥,猪骨和米一起煲好之后再放白菜.猪骨要过冷河.你可以放:瘦肉.牛肉.田鸡.鱼片.生菜.猪红.这些都可以放.当然是分开的.只要记住荤的就要先用油,盐,鸡粉.姜腌制一下,素的就不要了,切碎放进就可以了.放进之后滚开就好.当归猪骨粥【配方】当归15克,猪胫骨250克,大米100克,盐少许。
另煮水一大汤锅,水中放猪骨、花生米和姜片,水沸时加入米;4。大火煮20分钟,然后转小火煮1-2小时至粥绵软;5。准备吃粥前调回中火,把小棠菜放入粥中,见粥冒小气泡时即关火,粥的余热自然会将小棠菜煮软。
以上就是中医养生关于咸骨粥功效(咸粥的功效和作用)的相关养生知识。
话剧红色一味中药,来源于化州柚或柚的未成熟果皮。将果皮干燥后制成化橘红。很多朋友喜欢用化橘红泡水喝,给大家介绍一下化橘红片泡水喝的功效与作用及禁忌,化橘红泡水可以...
2023-08-02 09:02阅读全文 >>
三伏天从什么时候开始。2023年7月11日-8月19日,此时也是贴三伏贴的最佳时间,贴三伏贴的效果也最好,但是要注意三伏贴的作用功效及适用人群,不要盲目的使用,小心达不到治疗疾...
2023-07-21 14:31阅读全文 >>
四磨汤是一种中药方剂,主要有人参、槟榔、沉香和天台乌药四味药组成,具有行气降逆的功效,常用于治疗肝气郁结的症状。为什么医生不建议喝四磨汤,因为四磨汤的配方难以控制...
2023-07-20 11:34阅读全文 >>
在农村地区就有许多野果,而刺泡果就是其中之一,它可以吃,而且也有着药用价值,它其实就是覆盆子、树莓,只不过覆盆子是干果,更多是以药用为主,而树莓其实是果实,可以清...
2023-07-04 09:35阅读全文 >>
乌梅中的营养成分是比较丰富的,乌梅的味道酸涩、药性偏温和,归肝、脾、肺、胃、大肠经,乌梅的13种神奇功效与作用及禁忌大家未必知道,除了生津止渴、开胃消食,还能改善便...
2023-06-25 15:24阅读全文 >>
陈皮可以泡茶也可以煲汤食用,是一种很好的食材,而且陈皮有五大养生功效,它不仅是具有理气和中、燥湿化痰的作用,而且还可以帮助辅助降低血脂,也能达到美容养颜和护发的目...
2023-06-08 11:01阅读全文 >>
中医传统的药方中逍遥丸由柴胡、当归、白芍、炒白术、茯苓、炙甘草、薄荷七味药组成,也是列入《本草纲目》的药物之一,历史也是很悠久了。逍遥丸的功效与作用和适用人群是哪...
2023-08-09 15:25阅读全文 >>
常见的中药材铁皮石斛,具有非常高的药用以及食用价值,有益于人类健康。铁皮石斛的功效与作用适合哪些人?滋阴清热、生津养胃、降血糖、增强体质四大功效,体质虚弱者使用受...
2023-05-10 09:00阅读全文 >>
苦丁茶由于其泡茶时茶叶和茶水的清凉翠绿受到众多很的青睐,并且苦丁茶可不是空有其表,还具有很多的功效呢.苦丁茶有什么作用和功效呢》这可得好好介绍一番,降三高、润肠通便...
2023-05-04 16:14阅读全文 >>
桑黄的价格多少钱合理?现在市场上多为种植桑黄,野生桑黄十分稀缺,所以二者的价格也是有着天壤之别。对于现在人工种植的桑黄价格在百元上下浮动,品质高的桑黄则上千元,而...
2023-08-04 17:34阅读全文 >>
中医养生排行